唯有打开所有的“口”，才能够接收到完整的信息，而人所体验到的一切感受，都是自己的变化，物只是提供了参照，古人画了三个口，以及一个照镜子的人，来表述这种原理，即所谓“品鉴”。

品鉴茶的意思是：人是不可能喝懂茶的，但能够跟着茶，把自己喝懂。

以茶为鉴，可以清身，正情，和气，化欲，离妄，明心。

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以物为鉴，必先尽物之性，方可不为物困，即所谓格物。