一直以来，普洱茶于普通消费者而言都有着似近又远的关系。特别在北京地区，就口味而言，普洱不及花茶能被大众所普遍接受；就功能而言，普洱又因坊间相传的保健功能而令一些人“敬畏”。再加上近年来因其茶品特性，普洱被市场愈发强化着收藏价值。由此，普洱茶给普通人留有的印象，几乎成为了高端甚至超高端茶的代名词。

山头野生古树茶收藏升温

普洱茶是云南特有的地理标志产品。据吴裕泰产品研发质管部孙倩经理介绍，和其他茶类相比，普洱茶最大的特点就是大叶种，口感较重，也即因此受到了部分普通消费者的喜爱。普洱茶有生茶和熟茶之分。生普洱是以云南大叶种晒青毛茶为原料，其加工工艺有如绿茶，经杀青、揉捻、干燥处理，只不过绿茶采用烘青工艺进行干燥制作毛茶，而普洱则必须采用晒青工序进行干燥制作。普洱熟茶则是采取了20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制发酵温度、湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。

大益皇茶会所工作人员也介绍说，普洱茶是一种经过独特发酵方式而成的茶。人们通常所说的六大茶类，其分类标准就是是否发酵以及发酵程度或方式的不同。比如绿茶是不经发酵过程，红茶是经过全发酵过程，乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，通称“半发酵”。普洱茶则是经过独特的后发酵方式而成的茶。尤其对于陈年普洱茶来说，长时间的后发酵过程造就了他们的独特陈香。普洱茶的品质形成机理，使得其内含物与其他茶类形成差异。

古树茶成为了资本投资的又一热点。除了高端普洱茶的普通交易渠道外，不乏有少数投资者到云南茶山高价收购古树茶或是包古树单株。

中国茶叶流通协会常务副会长王庆对此分析认为，其原因一方面是部分消费者出于对山头古树茶口味的喜爱，在条件具备的情况下收藏此类普洱茶品，以供自己及亲朋好友的品饮享受。而另一方面原因，则是由于山头古树茶属于普洱茶中的稀缺资源，其地位就如白酒中的茅台，一些消费者认为山头茶具有增值潜力，收购一些储藏希望做以投资。

事实上，相对于其他茶叶品种而言，普洱茶在合适条件下可以长期储存以及越陈越香的特点，确实决定了其具有一定的收藏价值。“普洱生茶受自然条件、保存条件的影响会有一个逐渐陈化的过程，即口感会发生变化，这也是广大普洱茶爱好者觉得非常有意思的事情，甚至可以将此归结到文化范畴。”业内人士指出，从这一点上说，普洱茶与红酒非常相似，从产地、原料及后发酵性等方面看，均具有多样、变化及复杂的自然特性。在一定时间范围内，普洱的综合品质和独特的保健功效会随着时间推移而逐步提升，体现了普洱茶的时间价值，由此决定了其可供收藏。

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