中茶老班章是如何做品控的-茶中网

现如今，随着老班章因品质而在普洱茶中鹤立鸡群，无论大厂还是小厂都争先恐后的出厂“老班章”。作为生产普洱茶历史最悠久的品牌，中茶牌老班章普洱生茶是如何诞生的呢?

　原料是中茶牌老班章品质保障的关键。每年在春茶采摘之际，公司就派出相关工作人员从鲜叶采摘开始，全程严格按照普洱茶国标和中茶企业标准，严格把控。每天，公司相关工作人员都要一丝不苟地验收农户采摘的鲜叶，确保收到的是以一芽一叶、一芽二叶为标准的老班章村大树茶，并让采摘的茶农当场签字确认。

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　鲜叶称重之后，会被放到萎凋槽里进行科学萎凋。茶叶界有句话叫“看茶做茶”，萎凋是普洱茶加工过程中一道重要的工序。通过萎凋，鲜叶会发生物理和化学变化。从物理上讲，萎凋是一个让鲜叶脱水的过程，如果失水过多，鲜叶会变得干，在杀青时会使茶叶断裂。从化学反应来看，萎调会使鲜叶内含物质发生复杂的化学变化，性状改变，气味由刚刚采摘时的草青味逐渐向花香转变，这会影响茶品成品时滋味、香气和内质的形成。

　萎调过后，需要杀青。与萎凋一样，杀青也需要“看茶做茶”。根据萎调过后的茶叶具体情况来决定杀青的程度，一着不慎满盘皆输，懂茶的人都明白这个道理。如若杀青不足，茶叶内部酶得不到钝化，则会导致在后期晾晒过程中与空气中的氧气发生酶化，致使茶叶的内因和外形都受到影响，在普洱茶成品后期的转化过程中将毫无意义。在中茶老班章的加工过程中，公司研发人员要亲临现场，全程参与，严格把控，采用传统手工杀青，并保证杀青过程中不发生杀青不足或过多的情况。经过杀青之后，再采用手工揉捻和传统的晒青，让茶叶在春末夏初的阳光下完美晒青。