最近两年的柑普茶市场火爆异常，火的一塌糊涂，天南地北满茶城、网络的柑普茶。柑普茶就是把柑掏空、洗净、填入云南普洱茶，在干燥制成。新会的柑皮，云南的普洱，都做为地理标志产品齐登场，可见实力强劲的组合。

柑皮代茶饮已经历史悠久，随之柑皮与普洱的结合又成就了柑皮的在次消费顶峰，现在的新会核心柑皮产区，加工厂林立，柑普茶生产日夜不停，产品系列也由原来的柑皮普洱到现在的柑皮白茶、柑皮红茶、柑皮黑茶、柑皮白茶。甚至衍生出柠檬红茶、柠檬普洱、柠檬白茶等柑橘属类的产品。

上篇文章小白给大家概述了柑皮的种类，特点，今天主要概述下柑普茶的工艺以及产品特点。

!

也想出现在这里？ 联系我们吧

广告

现在的柑普种类中，也是按照柑皮的成熟周期衍生的产品类型，上篇文章中也有所以提及，主要是柑青皮、二红皮、大红皮，柑皮转嫁到柑普产品时又因市场衍生出：胎柑、小青柑、青柑、二红柑、大红柑等产品。

胎柑：也叫柑仔。5-6月份的时候，柑农通常会挑选部分柑胎摘下，以保证其它柑有足够的养分，这可谓是一举两得。柑胎从小指头到拇指头大小的都有，颜色呈墨绿色。平时可泡水来喝，既能解喝，还具有保健养生的功效。

小青柑：果皮呈深绿色，小青柑芳香油含量高，口味也清新独特。

青柑：小青柑再长一到两个月，就长成青柑了，这个时候柑皮还未完全成熟，皮还是绿的。

二红柑：一般采摘于10-11月，果实将熟未熟，表皮色泽黄多绿少。

大红柑：大红柑完全成熟了，表皮橙红，油多而饱满，皮也比较厚实，闻起来的味道是比较醇甜的。

胎柑、小青柑、青柑、二红柑、大红柑都油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香

制作工艺除胎柑外其余四种产品，制作工艺相同，只是柑皮采摘时间不同，形成不同形态、大小、口感的柑体产品。

制作工艺都为：采摘、清洗、挖果肉、冲洗、摊晾、填茶、低温烘干或者晒干。

下面就得说说柑普茶的“一二三四”了：

一：柑皮

二：普洱茶

三：工艺

四：干燥

一：柑皮

　 柑普茶柑皮一定是新会地理标志地区的茶枝柑的皮，现市场主要产品小青柑、青柑所用的青柑皮指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为小青柑。其外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。

因市场需求较大，也存在不法奸商使用除新会产区外其他省地的柑皮加工柑普茶销售，这就要茶友们学会如何甄别了。

二：普洱茶

柑普茶采用的熟普有新茶和陈放多年的熟茶，因产品需求来选择装填。

好的柑普茶必须有好的熟茶来装填，才能融合出独特的柑普口感，有问题的熟茶会降低了柑普茶的质量，现在市场紧俏，不少使用次等级的熟茶来做柑普茶来销售，因茶友们在买柑普茶时，茶叶是在柑皮中，只有通过品尝才能确定好坏，茶小白建议大家选购柑普茶时要选择实体店购买，看的到，喝的着，不要只顾价格优势在网络购买。

三：工艺

现在新会地区生产柑普茶厂家繁多，品质也各有千秋，好的工艺是柑普茶口感的重要保正，标准新会柑，优质普洱茶，一套好的生产流程也是关键。

从采摘开始就要严格把关，小青柑在果肉皮50克左右时，人工选择性采摘为宜，采摘完成后清洗也十分关键，完后进入挖果肉环节，此环节原来生产方式为人工挖果，现在市场需求大，采用机器挖果，相对人工更加卫生，标准，挖果后柑皮保持在4毫米厚度，经后期成品后果皮在2.5毫米左右。现市场上部分小厂产品挖果不标准，造成果皮薄厚不均，果皮过厚等，造成成品口感不统一。

挖果后冲洗，摊晾，填茶。其中填茶环节需要注意茶叶的紧实度，过紧冲泡时水不能渗透茶叶，冲泡析出不协调。过松茶叶析出过快。过松过紧都会影响产品的口感，也会影响到后期的转化。

四：干燥

填茶后进入干燥工序，现在的干燥方法有烘干，低温烘干，晒干，半生晒，其干燥方法的不同也造就了成品的不同味道，下篇文章小白会详细概述柑普茶的干燥工艺。

以上即是茶小白总结的柑普茶的“一二三四”了，希望对广大茶友了解柑普茶有所帮助。

还告诉大家一个好消息，茶小白独家定制的柑普茶：小青柑、5年陈大红柑，已经到店，欢迎大家前来品鉴，需要就联系茶小白吧。也可关注茶小白帮帮会公众号。