对冲体验的历史记载

　　对冲体验古之自有，对冲法源于古代的“斗茶”，斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。关于“斗茶”最早的文字记载在宋代蔡襄的《茶录》：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，火薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家之不用。”

　　宋代蔡囊《茶录》原文

　　“八八青”VS中茶传世印级
，口感上乘，属于不可多得的佳品。整体品评下来，老茶的特征明显，干仓环境也保证了茶叶品质得到稳定的转化。

　　中茶传世印级八八青：

　　1-9泡汤色非常稳定，近乎不存在汤色波动的情况。每泡茶散发的香气都很足，沸水冲入时，可以隔茶闻香。入口滋味醇，回甘明显。从新茶的层面上看，茶性稳定，并且茶气十足，通过一段时间的陈化，相信会有不错的变化。

叶底：老炮儿还是小鲜肉

　　“八八青”：

　　乍眼一看，仿佛出现碳化的情况，整体已失去了新茶鲜嫩的颜色，呈现出明显的浅红色。但细揉叶底，叶片尚肥厚，说明该茶正处于最佳品饮期。如与新茶叶底对比，就可以非常直观的感受到普洱茶的时间魅力，老茶如同“老炮儿”一样，不再锋利但锐气不减。

　　中茶传世印级八八青：

　　新茶特点明显，叶底黄绿，稍有红边。相比老茶，叶片更为鲜嫩肥厚，揉捻叶面，不管力道轻或是重，茎叶难断，大叶种的特质明显。另外叶底有很多完整的叶面，虽然经历了经十道的沸水冲泡，叶面舒展开来，仿如新生。

综合评述

　　对冲本应该适用于各方面条件接近的茶品，但为了更好地展现80年代八八青与中茶传世印级八八青的区别，不妨一试。本次斗茶虽不公平，但亦可作为一种斗茶尝试，好与坏一喝便知。常言道茶无真假之分，但有好坏之别。80年代“八八青”能流传至今，并受到市场追捧，自然是由品质所决定。相比之下，中茶传世印级八八青饼略带稚嫩，但也代表了无限的希望。普洱茶的转化存在一定的客观规律，同时也受诸多不确定因素影响。所以，从某种层面上看，质地优良的茶叶不一定会成为传世之品，但天生品质有问题的茶叶肯定无法长存于世。

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