除茶汤补给水分以维持机体的正常代谢外，还因茶汤中含清凉、解热、生津等效能的成分。咖啡碱在低剂量时对大脑皮层有选择兴奋的作用，对控制体温中枢的调节起着重要作用；茶汤中还有多酚类物质能轻微刺激口腔粘膜产生鲜爽的滋味，促进唾液分泌，口内生津，口渴即可停止；再加上茶汤中还含有芳香物质、有机酸等，这些物质是挥发性的，在它们挥发过程中起着吸热作用，是重要的清凉剂。饮用茶汤可从标本两个方面，对人体进行体温调节，对解热疗渴起着根本性的作用。