人们品普洱茶时，最先品陈味，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝其他的茶味、茶性、茶气等。比如，陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，给品茗者不同的感受，以陈韵越陈旧者，越是能增强茶性所带来的感受力量。所以在茶滋方面，考虑的是味道、水性、喉韵、生津等茶滋味。

　　茶的真味又称'"茶滋味"，从广义来说，指口感。不同的茶汤会产生多种口感，有不同的特色表现．包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味。其中有的是舌头的感觉，有的是喉头的感受，也有的是齿颊的反应所产生的感觉。一般品茗高手都多注重茶滋味的要求，尤其普洱茶在这方面的表现更加突出。许多普洱茶爱好者多是一开始时只喜欢它的滋味，而后才慢慢地完全接受普洱茶的整体品味。一旦养成饮普洱茶习惯后，对其他茶汤会有难以下咽的感觉，主要是普洱茶的茶滋味与众不同，入口时感觉回满滑润、细柔甘甜，不是其他茶所能比的。

　　普洱茶的味道通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的；苦和涩本来就是茶叶特有味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢的，普洱茶应尽最避去酸、水的味道；大家习惯性地将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了。