满街可见各种咖啡店，但很少有连锁茶馆，这是为什么呢？

随便拉一个数据来：

每100克某种咖啡 中含蛋白质12克、脂肪16克、糖类和其他碳水化合物46克。多数能溶于水，或由于咖啡饮用方法，一般为粉碎咖啡豆的的悬浊液方式，更多、更容易摄入人体被吸收。

每100克某种茶叶 中含能溶于水的蛋白质只有2克、脂肪0、可溶于水的糖类和其他碳水化合物4克。茶叶中的茶多酚是比较独特的有益物质，并且没有特殊味道。

咖啡因来的成瘾和嗜好非常强，是茶叶和咖啡流行的主要原因。同样重量的茶叶和咖啡豆，含有咖啡因的比例差不多，但由于饮用习惯的不同，茶叶浸泡饮用方式，人体吸收量比咖啡要低的多。

这是为什么咖啡能更流行的真正原因，也是可口可乐类饮料，包括某些快餐之所以风靡世界的主要原因。其中成瘾性的咖啡因，以及 “糖” “脂肪” “蛋白质”，这几个 “人体需要的基础营养要素” 表达的味觉满足感，是针对动物的觅食神经反射，是无法抑制的 “食色，性也”。

进一步说，蛋白质，脂肪还能形成 氨基酸和各种酯，醚，酚等香味物质，在空气中对人类嗅觉打招呼 “Hi，我这里有蛋白质，还有脂肪，闻闻，好香，快来吃我！~~”

而茶叶中根本不含脂肪，其中的香味物质也不代表咖啡因，糖，蛋白质，脂肪这四种其中任何一个。在绿茶里甚至还有用茉莉花熏蒸出来的花茶，在乌龙茶中则是靠发酵来增加香味，红茶中依赖牛奶香精糖等增加诱人的香味。但这些，都不是茶叶本身含有的 “人体需要的基础营养要素” 的味道。

咖啡，由于含有很高卡路里，在传播过程很长一段时间内，是可以用来当 “饭” 吃的。而 “绿茶” 喝过的都知道，不但没能量补充，喝完很快就会感到饥饿 -- 这是一种非常不好的饮用感受。

另外，这些 “人体需要的基础营养要素” ，在咖啡中，以及咖啡的饮用方法（烤糊，加奶，加糖，打碎粉末饮用等等）中，都比茶叶要表达的更丰富，也就更诱人！更成瘾！

再加之，东方茶叶在发展文化和烹制方法中，更多倾向于文化的清，苦，淡，薄，涩，多是反动物觅食欲望的特点，某些茶叶还含有过量的单宁（尤其是粗制绿茶）等成分，反而会造成营养素吸收不利。

可以一言以蔽之，咖啡的饮用方法，以及内容物质，更符合动物欲望的基本需求，而茶的低糖，低蛋白质，低脂肪的反动物基本欲望的特点，导致了相比咖啡，茶就不那么流行了。

在茶叶首先被英国贵族选择了去掉了大量苦、涩的红茶（而不是绿茶）这个品种，再经过烹调改造，添加了大量糖，奶（看到咖啡流行的感觉了吧？），形成了更多人喜爱的英式红茶，以及更后来，更香甜厚重的奶茶的出现，茶饮料才真正走向世界。

世界10大咖啡连锁，都是在二战后建立的，茶叶连锁还在发展中，至少比咖啡要晚了50年。尽管西方已经进入热量过剩，普遍肥胖的后工业时代，但不具有糖、脂肪、蛋白质优势的（传统）茶，还是很难形成世界级连锁的，奶茶倒是有这个可能性，要怪，都怪人类的食欲太挑剔了。

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