中国人喝茶的历史悠久，但是据史料记载，中国人喝散茶冲出的茶汤始于明朝时期。这其中做出最大贡献的人就是明朝创始人明太祖朱元璋。

　这位出生贫寒，做过和尚当过乞丐的皇帝夺得帝位之后也不喜奢华，在初期相当体恤民情(让我们暂时忽略他执政后期的暴戾)，由于他深知战争中最受苦的人是平民百姓，因此他做出了一系列的政策来帮扶农民。无论是下令农民归耕，奖励垦荒还是解放奴隶等等方式，无一不体现其爱民之情。

 

　登位之后的朱元璋经常去农民之间考察，一次，他看到民间做茶的茶农们将鲜茶精制之后，又要费很大工夫压制成进贡的龙凤团饼，如果有一丝压制不好的话，又得重新开始压制。那时候又是没有机械，全靠人工压制，因此耗费工时又耗费人力。朱元璋大发恻隐之心，当然他肯定联想到了自己儿时过得那些苦日子。于是他当时就下令民间不再需要进贡龙凤团茶，改进贡叶茶(散茶)，他认为，散茶更能凸显茶叶滋味，让茶本质彰显地淋漓尽致。
 

　帝王都这样说了，那农民不敢不听啊。一时之间，散茶遍布民间，人人都以喝散茶为新潮，自那时起，人民饮茶的习惯从唐宋时期的点茶煎茶法改变成了现代的散茶饮用方式。

　明朝时期为喝茶做出另一大贡献的人，是朱元璋的第十七个儿子，朱权。朱权善于谋略，并且聪颖喜爱戏剧、诗句还有茶道。更为了茶，著了一本《茶谱》，中年之时，因靖难之役后的朱棣猜疑压制，而被始终未得到该有的封地，后郁郁不得志，将精力转移到戏剧。诗词、茶道上，并取得了较好的成就。
 

　其著作《茶谱》开篇指出茶有“助诗兴”、“伏魔”、“倍清淡”、“中利大肠，去积热化痰下气”、“解酒消食，除烦去腻”的作用，对茶有相当高的评价。而后系统性地写出了茶叶类别，茶具，饮茶方式等等内容，用朱权自己的建议写对茶叶的看法，对茶业做出了相当大的贡献。

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