《神农本草》云:“茶叶味苦寒，久服安心益气，轻身耐劳。”还记载有茶叶可以医头肿，膀胧病，受寒发热，胸部发炎，又能止渴兴奋，使心境爽适。《神农食经》亦云:“茶叶利小便，去痰热，止渴，令人少睡”、“茶茗久服令人有力悦志”。

    华佗《食论》书中载有“苦茶久食，可以益思”。《本草拾遗》较为详细记载茶叶的功效，茶能“止揭消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻。”闻龙(茶笺》中讲到浓茶漱口能去烦腻，健脾胃，保护牙齿。梁代陶弘景《什录》说茶有“轻身换骨”之功。《本草纲目》中说:“茶苦而寒，……最能降火。火为百病，火降则上清矣”。

    诗人李白<茶述》中说到茶叶的功效远在参术之上，有“得之则安，不得则病”之语，真茶有“还童抗枯”之效。这里有这样一个故事，讲唐宣宗三年，有一个130多岁的和尚，来到东都(今河南洛阳)，宣宗问他吃了什么药而得长寿，他说:“性好茶，至处惟茶是求，或饮百碗不厌。”宣宗听后，感赞不止，便赐茶54斤给他，并留他居住在保寿寺传经。

    唐朝顾况讲，茶叶有帮助消化，去除油腻，祛暑和振奋精神的作用。他在《茶赋》中说:“滋饭蔬之精素，攻肉食之腌腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。”宋朝吴淑认为，茶具有解烦止渴，提神清心之功。他在<茶赋》中说:“涤烦疗渴，换骨轻身，茶井之利，其功若神。效在不眠，功存说志，惟芳若之为用，益饮食之所资。”

    茶在边疆人民生活中更占有重要地位，古书中也有许多精辟的论述。北宋徽宗年间(公元1099年)，官吏程之郡说:“食肉饮酪，故贵茶而病难得。”《滴露经录》记载有:“以其腥肉之食，非茶不消，青裸之热，非茶不解。”《明史食货志》中有“番人嗜乳酷，不得茶则因而病”之语。清代《绩文献通考》有“乳肉滞隔，而茶性通利，故荡涤之故’的论述。在藏族地区甚至还流传“宁可三日不吃粮，不可一日不喝茶”的谚语。

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