松风徐来，鸣泉汩汩。西双版纳南糯山，满头白发的诸葛茶翁汲泉煮茗，款待四方茶友。茶寮一侧，木炭火正旺，爱伲族老乡熟练地翻烤着吱吱冒油的冬瓜猪肉。

 

　　诸葛茶翁是北京人，在西双版纳制茶多年。他做普洱茶与别人不同，追求的是最顶级的品饮享受，因而对山头选择、采摘时间、杀青工艺甚至包装都有异常苛刻的要求。茶翁称自己的茶是“极其小众”，开价自然非普通茶客能承受。

 

　　这是笔者第二次在西双版纳与茶翁相逢。他待客的方式比较奇特，气味相投的，会亲自拿出压箱底的珍藏给大家品饮；遇到故作高深的半吊子，茶翁干脆低头去玩iPad，完全不顾及对方来头多大。

 

　　茶翁有句口头禅———“专治各种不服”。说这话的底气来自他对自家普洱茶的自信。

 

　　“大家都说普洱茶越陈越香，我说茶底好才是关键，品质可以秒杀时间。”茶翁说，300年以上树龄的古茶树，清明前采摘的头一拨新茶不会有涩味，完全能达到日常品饮的要求。不像市场上一些拼配的台地茶，经过多年陈放后才能逐渐消除苦涩感。他教大家一个判别新茶品质的简单办法，刚刚采摘的鲜叶手感越柔软、幼嫩，则表明茶树的树龄越老。

 

　　当前，玩家圈子喝“古树纯料”成为一种时尚。茶翁认为，如果从经营的角度考量，所谓的“古树纯料”至少要古树、台地料三七开才能保证利润，纯粹的“古树纯料”由于成本太高，能老老实实不掺假的茶商凤毛麟角。

 

　　茶翁是朋友眼中不折不扣的完美主义强迫症患者。春季采茶时节，他带着帐篷上山，守着挑好的茶树“监控”茶农采摘、杀青，一次几公斤、几公斤把自认为最顶尖的茶料收入囊中。

 

　　茶翁主要做古树头春
、老班章，其境界可形容为“艳俗”，而能进入普洱茶最高审美层次的是没有“量”的孤品，隐藏在一些非知名的山寨中。

 

　　茶翁在南糯山上有个茶叶初制所，几间木板房四壁糊满傣族手工绵纸。每有狂放之士光临，吃饱了烤猪肉，酒酣耳热之际，难免手痒捉笔，信手涂鸦。令茶翁窃喜的是，上次苏州著名画家程秋一喝大了，在墙上又写又画，给他留下了满屋子好画。

 

　　今年春季，茶翁收到的古树头春毛茶总共约10吨。其中被他奉为孤品的“曼松”、“大黑山”等古树料，少者仅数公斤，多的也不过数十公斤。这些孤品料统统被压成500克规格的茶砖，封存起来作为“养老”资本，并不在市场上流通。只有茶翁认可的朋友，或能有缘“蹭”到一两泡来尝尝。

来源：互联网 更多好文请关注秒懂普洱
微信公众号：puersir；
茶中网：www.chazhong.cn
普洱茶知识交流请添加个人微信号：chanchadashi