采访吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭，是在一家宁静、古朴而又茶香弥漫的茶馆，75岁的老人，或用手比划茶叶加工的流程，或凝神回想做茶事的心情，岁月并没有让他对茶的热情消减，反而因为这几十年的积淀，而愈发热烈、诚挚。品了4种茶，谈了近5个小时，一次简单的采访变成了一次心灵的旅程，于观亭“开讲啦”……

　　误打误撞的门外汉

　　一谈到与茶的故事，于观亭就笑着说道:这实在是个历史的误会。

　　此话还要从学生时代的“组织安排”说起。当年，作为一个山东高中生，于观亭一心想要考北大、清华，但还未参加高考，就被通知其被保送到武汉一家空军院校。经过四年锤炼，本以为毕业后会成为军人的他，又在1964年被选拔调到了北京，成为了中央联络部领导下全国总工会国际联络部的一员。“当时，我又以为自己会为外事事业贡献一生，没想到，工作两年后，‘文革’开始了，1969年我到河南信阳‘五七’干校去劳动，这时候，我和茶还沾不上边。”转机是在全国供销总社得到恢复后，那时茶畜局下属的加工处缺少机械方面的专业人才，于是懂机械的于观亭就“阴差阳错”地进了这一行，正式开始了成为茶人的第一步。

　　“就这样，35岁的我从技术员做起，用了一年时间学习了大学茶叶系的所有课程，又用了五六年时间跑遍了全国的各个茶区，熟悉了茶叶从生产、收购到加工、调拨等各个流程。”功夫不负有心人，到了1978年职称评定恢复时，于观亭成为了第一批茶叶加工工程师。

　　一年要过三个夏天

　　在茶叶处的工作复杂而细致。“全国500多个茶厂的茶叶加工技术、资金流转、工厂建设、计划调拨等都归我们来管。”

　　于观亭回忆起那时的生活，印象颇深的就是一年要过三个夏天。四五月，南方已经有了夏天的光景，又赶上茶区收购茶叶，于是，在南方调研的他们进入第一“夏”。到了六七月份，北京的夏天又迎着他们归来。再等到北京九月份入秋，南方还留有夏日的余热，他们又要到茶厂调查茶叶加工、输出以及调拨情况，于是又过了第三个夏天。

　　就在这“三夏”的工作中，他们为改善茶厂的落后现状，促进茶叶加工发展做了两件事。一件事是成立了世界第二家茶叶加工研究所——中华全国供销合作总社杭州茶叶加工研究所，主要对茶叶加工技术进行科研、改造等事宜。第二件事就是在安徽农学院成立了机械制茶专业。“这算是开创了先河。原来农业大学的茶学专业，主要讲授的是关于土壤、栽培等方面的内容，对机械制茶没有太多的涉及。于是就出了很多笑话，比如毕业的农大学生不会安装揉捻机等。为了解决这一问题，我们立刻筹备办学，来弥补人才的缺失。”

　　到了改革开放后，茶畜局完成使命，撤出历史舞台。但作为中华全国供销合作总社中国农副土特产品开发公司副总经理、全国茶叶产销集团董事长的于观亭，却依然坚守在茶行业。当时，为了解决市场经济初期买卖双方沟通不畅的问题，他们每年组织召开两次订货会，为北方的销区和南方的产区建立联系，作为第三方进行监督、调解等工作。就这样作为桥梁，过渡了十年，直到产销问题基本解决才罢休。“所以，在茶行业从计划经济到市场经济的变化中，我一直都在。”

　　查家谱，于家与茶有缘

　　从当年误打误撞的茶叶门外汉，到以茶叶作为一生的事业，于观亭感受着茶叶带来的温暖。也因为爱茶，于观亭开始找起了自己家族与茶叶之间的渊源。没想到，还真的让他找到了。

　　我查了家谱，我们家和茶有缘。”于观亭介绍，于家家谱中记载，于家的祖先是周武王的次子叔，叔当年被分封到河南省邘邰，由于当时是分封哪里就是哪个姓氏，于是，叔改为于姓。河南的《华阳国志》中记载，周武王是第一位享受贡茶的人，于家在这方面做了很多贡献。到了唐代，茶产业发展迅速，为了方便给皇帝提供贡茶，官员们在顾渚山(今浙江长兴)建立了贡茶院，当时的贡茶主要来源于湖州和常州(今江苏宜兴)，当时作为湖州刺史的于頔就在这两地间搭建了亭子，来商量每年贡茶的相关事宜。“现在那座亭子还在，上面清晰地写着我们家族人于頔的名字。”

　　除了先辈的光辉传统外，到了近现代，也有不少于姓的著名茶人。“虽然有些并没有血缘关系，但是见到姓于的做茶就觉得亲切，而且这样一算，于家真的是和茶有缘。”

　　现如今，于观亭的家人也都是爱茶人。说到儿女，于观亭脸上洋溢着自豪。“儿子现在不做茶行业的工作，但是当年毕业于浙江大学茶学系。女儿虽然不学茶，但就因为喜欢茶，已经成为了一名高级评茶师。我们这一家子，都爱茶。”于观亭笑着说。

　　依然以茶为中心

　　现如今，已退休的于观亭依然为茶忙碌着。2013年，他总计为茶出差20余次，参加全国大大小小106次茶事活动，著有《茶道简明读本》、《跟茶经学养生》两本茶书，并主编了一本《茶经典藏》。于观亭笑着说，“原来我的工作是喝茶、说茶、制茶，现在我的生活是说茶、写茶、看茶、品茶，依然围着茶叶转，几乎有99％的时间都在做与茶相关的事。”

　　与茶相伴的岁月让于观亭感到充实。他还曾和两位退休的朋友组成了一个“三人小组”，且一坚持就是十几年。“一位原来是北京大学的副校长，一位是个书法家，我们是因茶结缘，所以我后来定了个规定，我们三人是‘无茶不说，无茶不写，无茶不书’。”

　　现如今，每天喝两三次茶依旧是于观亭的习惯。上午，他会泡一杯绿茶。“因为绿茶相对清淡。大量的科学研究表明，绿茶的保健功能在茶叶中是最好的，因为它最大限度地保留了鲜叶的营养成分。”但由于绿茶喝多了会伤胃，于是，下午他会换喝红茶、武夷岩茶或是浓香型的铁观音。“下午茶嘛，总要有点情调。祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶是我经常喝的三种茶。晚上的茶却并不固定，若要喝我会选择黑茶，因为它属后发酵茶，既能消食解腻，咖啡碱含量又低，对睡眠的影响最小。”在于观亭看来，喝茶是一件因人而异、因时而异的事，年龄不同、体质不同，喝茶的习惯也应不同，但不管到了哪个阶段，他从没有离开茶。

　　(来源:人民政协网)

　　于观亭简介

　　出生于1940年1月山东昌乐人。学历：大学文化，高级职称。

　　曾任商业部茶畜局工程师、副处长、处长，农副产品管理办公室副主任，中国农副土特产品开发公司副总经理，商业部技术进步奖评委会农副产品组组长，全国茶叶加工、检验高级职称评委会委员，全国商业机械标准化委员会委员。

　　从事茶叶科研、茶叶加工、茶叶贸易、行业管理几十年，跑遍了我国各茶区和许多重要茶厂，走访了世界主要产茶国和消费国，对国内外的茶叶产销形势了如指掌。他集茶叶加工工艺与机械于一身，对茶叶加工领域的科技创新持有独特的见解，在茶叶加工工艺改革、茶叶机械标准化等文面做了大量的工作，作出了重要的贡献。

　　喜欢书法、热爱文学、知识面较宽，先后就茶叶加工、茶叶科研、茶叶贸易、行业管理等方面的问题发表了百余篇论文；还先后出版了个人专著《中国茶叶加工手册》、《中华茶人手册》、《茶文化漫谈》、《认识中国茶文化的第一本书》、《中国茶经》等；参与编著了《中国茶膳》、《营养茶膳》、《中国茶文化丛书》；多次在中央电视台、中国教育电视台播讲《京城话茶》（53集）、《茶叶探秘》（5集）等茶文化电视节目；其业绩已被编入《1992年中国人物年鉴》、《中华当代茶界茶人辞典》、《中国专家大辞典》等大型典籍之中。

　　现任中华全国供销总社中国农副土特产品开发公司副总经理、党委副书记，总社高级职称评委会委员，全国茶叶产销集团董事长，中国国际茶文化研究会副会长，吴觉农茶学思想研究会副会长，中国茶叶流通协会、中华茶人联谊会、中国茶叶华侨基金会、国际茶业科学文化研究会常务理事，中国茶叶学会理事，中华全国供销总社杭州
名誉所长，北京茶人之家顾问等职。

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