茉莉花茶由于香气浓郁及其神奇的功效，很多人都喜欢。它之所以香气浓郁，窨花工序是关键，花茶窨制是将鲜花和茶拼和在一起，鲜花吐香、茶叶吸香的过程，完成窨制过程一次叫一窨，重复一次叫二窨……福建地方标准为四窨。福州海峡茶业交流协会副会长林增钦认为，福州茉莉花茶加工企业必须抓住鲜花吐香、茶坯吸香、复火保香三个重要环节，在窨制过程中讲究“干、凉、匀、快”，在对质量的绝对把关上才能保持福州花茶的品牌优势。

 

　　目前，国内大部分的茉莉花茶的窨制都以福州为师。由于历史传承的原因，福州以外的花茶很少达到四窨以上，而福州茶企基本上掌握了窨花关键要诀，有些保有传承奥妙的茶企甚至可以达到九窨以上，使福州茉莉花茶在花茶市场上一枝独秀，并远销海外。

 

　　林增钦还提醒茶企加大宣传和推广力度，让消费者明白茉莉花茶的窨制技艺，进而更准确地认识福州茉莉花茶。他认为，茶企要特别重视年轻人消费群体，近年来年轻人疏远化学饮料亲近自然养生的趋势明显。他给记者发来微信，指出一些名企的广告确实需要推敲：如八马“大礼不言”、大益“茶有益茶有大益”、山国“有情有义”、红岁“源自中国感动世界”、华祥苑“儒士品天下”……对年轻人的活力导向稍嫌不足。

 

　　“福州人经过长期摸索创制的传统窨制工艺，并且一代代传承下来，必须大力发扬。”这位出身于茉莉花茶传承世家的制茶行家林增钦言语谆谆。原来，他的家族制茶传承已经到第六代，但凡有上门请教的花茶创业者，他都会慷慨地把一些窨花要诀与之分享，期望更多福州茶企通过质量优势创立名牌。

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