康记的茶味-茶中网

　　世上的茶品千千万万，究竟怎样的茶才算好茶呢？康记古树老板康华振称：“最适合自己口感的茶才是最好的茶”。

　　康华振；湛江人，一直从事室内装修行业，现如今经营着自己的
，《康记古树》；在1998年，康华振因工作关系去到深圳发展，接到很多福建的项目，几乎每一天都要跟福建人打交道。有一天去到一个福建人的公司谈生意，一进去便看到那位福建老板的桌面上摆放着一个大到占满整张桌子的茶盘，茶盘中各种茶具齐备，令康华振大开眼界，一坐下福建老板便冲泡了一壶茶，一开口便说：“来来来，先喝杯茶再说”。在谈生意的过程中，康华振每开口说一句话，福建老板又斟上一杯茶给他，这个项目总共要谈三天，在这三天内康华振听到最多的话就是“先喝杯茶再说”由此而知福建人对茶的传递方式很不同。

　　福建人种茶，饮茶已有千余年历史，宋代始，武夷山茶即已蜚声域内，从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶，清代以来，随着茶叶转输入欧，福建茶叶更名扬海外，在福建人心目中，茶甚至重于酒，故同安一带有着“寒夜客来茶当酒”之说，福建人待客都用安溪铁观音，大红袍等上好茶叶，每逢有客到访，屋中主人必拿出珍藏的茶叶，泡上一壶青茶热情地邀请客人喝上几杯，边聊边喝，他们觉得“客来无茶等于失礼”。

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　　真正的茶源头都源于福建人较多，渐渐地康华振几乎每天都被福建人的喝茶习惯和氛围感染着，开始喜欢上茶的味道，一开始接触比较多的事茶叶品种，系铁观音。康华振当时觉得福建人的铁观音茶很纯，很滑，口感甚好。“茶可独酌，也宜共饮”。康华振自从喜欢上喝茶以后，便认识了很多茶友，常聚一起喝茶，聊天，这样的聚会令康华振认识了更多不同种类的名茶名品，在一次茶聚中，在座的一位茶友与康华振分享起云南西双版纳各大茶山的茶树资料，从未到过云南的康华振见资料上的各大茶山感到非常好奇，瞬时觉得除了铁观音之外，是否还有更适合自己口味的茶叶呢？

　　2005年6月，康华振独自来到西双版纳，一踏进西双版纳勐海县的茶山，立即被神奇的热带雨林自然景观震惊了，仿佛有天气交融的感觉，康华振一边感受着温暖湿润的气候，聆听着大自然的声音，一边考察着当地的茶山，茶树，康华振称“当地的环境及气候极好，环境保护得也相当好”。在考察中，认识了位当地的茶农，茶农带着康华振来到一个布满乔木大茶树的山头，那里的大叶茶树高达10米，茶子壮硕，叶面革职感明显，叶脉清晰，这是康华振首次那么近距离地接触到茶叶的出处，显得格外兴奋。茶农摘下一片乔木大茶鲜叶，泡上一杯给康华振尝试，康华振立刻感受到茶叶香气，深沉而厚重，入口的苦涩味所化出的甘性，令口腔生津，韵味久留于口腔，这就是康华振一直想要的味道，康华振称“当地的地方经济环境不是很开放，所以最大的吸引就是将这些东西拉出大山外，肯定有市场”。康华振希望让更多的茶友认识到古树茶的滋味，于是开始深入研究高海拔和名山上老树茶的制茶基础，从原料采集到再制作，一丝不苟，细心维系茶叶的水嫩。

　　在2014年，康华振用自己的姓氏命名，《康记古树》开始了他的茶叶生意品牌之路，康华振称“自己想花钱是希望达到自己的理想，属于自己的口感。想做茶叶这个市场，做品饮型，用自己的姓氏命名就是想延续性的去做，而不是短暂性的炒作，要做出什么茶值得喝，适合自己喝的路线”。康华振的茶从饼、砖、沱，不管什么形状，何种制作方法，目的只有一个，那就是让每位喝到这种茶的人，都能够从中领悟到那山、那水、那片茶区的温情脉动。这是一个时代的期待，也是一代人的守望。康华振希望自己做的茶，能够代代相传，直至多年后，人们依旧可以用他的茶泡一碗茶汤，在自然禅静的茶香中，品味人间的美好时光。