茶淡淡的梅子香和蜜香中渗透着幽兰香，香气幽长持久，沁人心脾；新茶柔美，存放五六年后，茶汤细腻醇厚、回甘生津强。易武茶的厚积薄发、醇香深深了吸引了我，今年金秋时节，我和帅哥、亚林、声军一行从荆州驱车二千余公里来到易武探求易武茶的秘密。

　　易武古茶山位于勐腊县易武乡，平均海拔1400米，最高海拔2200米，年平均温度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之间，土壤富含各类微量元素，空气湿润，终年高山云雾笼罩，是大叶种普洱茶理想的生长地。易武有悠久的产茶历史。早在清朝的雍正年间，六大茶山的“普洱茶”就被列为敬献皇室的贡品，每年清明节以前的茶叶必须完成进贡任务后才能上市交易。

　　带我们探求易武茶的秘密是老刀，老刀真名叫刀保财，别看他年龄只有四十岁，手工制茶有二十多年，老刀为人朴实，善良。做茶遵守传统古法制程，传承纯手工制茶技艺，他将古朴手工制茶技艺并发挥的淋漓尽致。

　　老刀向我们详细讲解演示的手工制作晒青毛茶的全过程（采摘鲜叶、鲜叶摊凉、铁锅杀青、揉捻、解块、摊凉、晒青、日光干燥），老刀对待茶像对待自己的孩子一样，他说茶叶不会说话，只有人才能给她第二次生命，手工制茶的温度和时间难发用仪器测定，不同的天气、不同的温度、不同等级的茶青，要做出的好的味道，完全是凭老茶人的经验，用心感受温度、感知香气。老刀做出的易武茶口感纯正。每次做出的茶，他总是反复品鉴，不好的茶他不会卖给客商，正因为老刀的朴实、用心做茶，上门找他收毛茶的客商越来越多。

 

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