春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过半年的休养生息，所以春茶叶肉肥厚，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。并且营养物质丰富，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，还具有保健功效。春茶，特别是绿茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。

 
　　那么，春茶品质相对较好的原因是什么呢?
 
　　有三点原因：第一，茶树经过半年的休养，养分充足，营养物质堆积，茶叶的内含物质此时最丰富;第二，春季气温较低，病虫害相对较少，茶树喷洒农药的可能性较低，所以春茶一般无农药污染，可放心饮用;第三，由于春季气温相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都会比较好。
 
　　据资料显示，从营养角度讲，春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人神经系统兴奋，春困时期，春茶不失为提神醒脑的好饮品。可是，春茶虽好，真的适合所有人饮用吗?
 
　　春茶属于新茶，其中所含的咖啡因等易使人兴奋，这对神经衰弱，心脑血管疾病患者有不良影响。另外，据介绍，新茶寒性较大，对肠胃有刺激作用，易引起胃痛、胀满、便秘等症状。专家建议，春茶买回来后最好能放上一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对肠胃的刺激降低以后再饮用。