老茶头产生的原理：普洱熟茶经过人工洒水渥堆发酵的过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。等茶叶发酵完毕，这些一团一团的茶叶疙瘩就会被拣出来，另外放成一堆，这就是“茶头”了。