茶叶一般来说都要喝新鲜的，但熟茶被誉为“能喝的古董”，使得熟茶同古玩、艺术品、瓷器一样有收藏价值。在漫长的历史长河中，熟茶始终是一个神秘的茶种，只在近20年的时间内，才逐渐揭开神秘面纱。

    正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

    学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为“普洱熟茶”。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

    鲜采云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后续工序的不同分为 “熟茶” 和 “生茶” 。经过渥堆转熟的 , 就成为“熟茶”。而熟茶经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净。贮放时间一般需要 2-3 年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成越陈越香的普洱茶，也养成了普洱爱好者爱收藏熟茶的传统。

    保健功效：

    熟茶有许多保健功效：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群，对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用，亦有促进睡眠和养生之功效。

    熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的熟茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。发酵过程使熟茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。熟茶含有丰富有益菌群,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。

    熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

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