普洱茶属于最原始的发酵技术，它与我们现今的发酵工程还有很大的差；它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式；而这种“渥堆”方法的出现，也只限于普洱茶熟茶的制作范畴；普洱茶传统制茶的主流——现今称之的“生茶”，即自然发酵的普洱茶仍属于最原始的发酵技术。