普洱茶的“滑”是许多普洱爱好者追求的重要口感之一，所谓的“滑”就是茶汤很顺畅地从口腔滑落喉咙，茶性柔和，直达胃部，期间不会引起口腔及整个身体的不适。例如早期的敬昌号、江城号等普洱圆茶以及20世纪70年代的厚砖普洱茶、白针金莲普洱茶等，其茶汤入口后皆很滑顺，是普洱茶汤“滑”的较早的典型代表。而引起茶汤“滑”主要有6个方面的原因：

    1、普洱茶品质优良的表现。品质不仅是茶叶在商品经济能够良好“流通”及发展下的源泉，还是决定着一个品牌能否引起消费者信奈的关键因素。同样的品质优良的普洱茶在口感方面比品质低的茶喝起来更加顺滑，尤其是陈放多年的茶最能体现这一点，因此可以说茶汤的“滑”能反应普洱茶品质的好坏，反过来则是它的表现。

    2、普洱茶内含物质丰富。诸如茶多酚、茶多糖，儿茶素，茶黄素等等内含物质。含量高，对身体有益的物质含量丰富会使原来的苦涩味慢慢减淡，达到品饮的最佳效果，让饮者感到舒适顺畅。在这些物质中以茶多酚为主，素有“茶中黄金”之称，但不代表茶多酚含量越高越好。在物质比列中要有相对的比列，不能过多，也不能过少，超出比列范围，会影响茶叶和茶汤。你比如说儿茶素含量越高，茶的苦涩味越重，而且不化。这样同样会影响普洱茶的“滑”。

    3、普洱茶水浸出物高。在茶叶与水完全结合在一起时，若茶叶的浸出物不高则茶汤将难以达到顺滑。茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样便能较全面地品评出茶的滋味来。

    4、茶汤粘稠。茶汤粘稠大多是指普洱茶老茶的茶汤，因为新茶的茶汤是不可达到这一程度的，后期转化得好的老茶，一般来说汤色红浓透亮，挂杯持久，粘稠感较重，香味陈香馥郁。

    5、陈期有3年以上。上面说到新茶的茶汤是不可能粘稠的，同样陈期不足的普洱茶喝不出顺滑来，起码要三年以上陈期的普洱茶，才会有普洱茶汤的“滑”。

    6、加工工艺和存放得当。制作工艺是“普洱茶的第二次生命”，茶叶后期能否完美展现其独特魅力，取决于制作工艺水平的高低。不管是发酵技术，还是晒、炒、蒸、压每一个步骤都至关重要。再者即使具备了良好的制作工艺，成品的存放也不容忽视。只有存放得当的成品在适宜的环境中后期才能得到很好的转化，在开汤后才能喝出顺滑，醇美的感觉来。

     文章来源：中国普洱茶网微信

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