众所周知，普洱茶是后发酵茶可以长期存放，合理的存放可以越陈越香，但是存放过普洱散茶的朋友一定会知道，本来挺好喝的散茶，几年后拿出来会变得没啥滋味，甚至还有些杂味，不是想象的越陈越香。那么，普洱散茶不可以长期存放的原因是什么呢？

 

1、普洱茶不建议以散茶形式存放

 普洱散茶如果不能及时售出而长期存放，就会导致茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，散茶之间没有过多接触，内含物质间的链式转化被切断，香气就会在空气中挥发，游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体，导致品质产生异化。
 

 所以，作为后发酵茶的普洱，只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转，形成新的化合物（既饼、砖、坨……）。“冷藏香”是一个过程，它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转换，造就陈香。

2、普洱散茶不可以长期存放的主要原因

 （1）由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。
 

 （2）空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。
 

 （3）过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
 

 （4）普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放)，氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

3、普洱茶紧压茶存放的好处

 （1）人工石模的紧压茶紧结度更利于链式转化。
 

 （2）紧压茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
 

 （3）普洱生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
 

 （4）在相同的温度、湿度条件下，紧压茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。
 

 总之，存放普洱茶时除了普洱散茶，各位茶友在存茶时也一定要小心一些劣质原料和工艺的茶叶，因为普洱茶的越陈越香是建立在优秀的生态原料、良好的制作工艺和合理的仓储之上的。

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师，国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号：435121 点击复制