“存生茶、喝熟茶、品老茶”。是如今普洱茶界普遍认可的概念,也造成了即使是同一片茶园的茶制作成生茶和熟茶后,生茶也是要比熟茶贵一些,价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶这个奇怪的现象。
了解过普洱茶工艺的茶友都知道,熟茶的工艺的技术含量远高于生茶,且制作熟茶要承担发酵失败的风险,外加发酵熟茶还要承受比普洱生茶高20%左右的损耗率。品质上佳的普洱熟茶,从口感与营养价值上来说,都不会输给普洱生茶。那么是什么原因造成了普洱茶“生尊熟卑”的现象呢?
1、生茶陈化潜力更大
熟茶是通过人工渥堆发酵而成的,后期陈化、发酵的空间比熟茶都要差一些,一般来说15年左右的熟茶基本到达一个极致,而生茶存放20年以后仍能产生惊艳的变化。而且生茶是纯天然发酵的,虽然速度缓慢,但是香气与口感都更稳定。这也是很多消费者不愿意了解熟茶、接触熟茶的一个重要原因。
2、熟茶工艺不算成熟
好的原料难找,好的工艺更是珍贵!常有茶友抱怨,熟茶的口感不佳。相信这是因为你没有买到好的熟茶。市场上好熟茶为什么难找?同等原料的情况下,发酵工艺显得尤为重要,因为涉及到微生物发酵,其间的变化极其复杂,如果工艺中某个小环节控制不当,都会造成巨大的负面影响。
同时,对熟茶缺乏足够的重视和正确的引导也有关系。现在的普洱茶商大多重生轻熟,即使是花了血本制作的普洱熟茶,消费者也认为不值这个价格,不会选择购买,茶商赚不到钱,也就不愿意再花心思去研究熟茶了。
3、消费者喜好
现在的茶叶市场,消费者主流喜好仍然是生茶,熟茶因为出现的时间较短,消费者的接触度和接受度并不算高,导致茶商们不敢把宝压在熟茶上,所以大多数就把质量高的原料用于生茶,而用稍次的原料做熟茶,这样可以减少风险。
其实熟茶的优点很多,国外对普洱茶的保健功能研究都是基于熟茶的基础上研究的。现在中国的茶叶市场仍然以绿茶为主要阵地,生茶更受大众喜爱是不争的事实,但是未来熟茶肯定会慢慢被大众所了解所接受,所以提升熟茶工艺对于每一个茶人来说才是首要关键,茶企足够的重视才能做出让消费者喜欢的口感,再加上正确的引导,才能让普洱熟茶被更多人所喜爱。
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