下面从7个方面教你精准地区分古树茶和台地茶。

甜 度

　此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖。喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，新茶客则很难品出。甜度也是鉴别好坏的因素，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
 

茶 汤

　台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大。
 

　古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点把茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。　　

回甘生津

　回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
 

苦 涩

　苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：

　1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种本性就体现的尤为突出;
 

　2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
 

　对此有一招极具实用性的鉴别方法：在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
 

喉 韵

　喉韵也是鉴别茶好坏的关键之一，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，即便有也是很快散去;喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时会产生错觉，好像喉部也能尝到甘甜，香韵;
 

　喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。这种喉韵，古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
 

持续性

　持续性可以简单说成是茶的耐泡度，但在鉴别的时候需要注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”。
 

　泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤。
 

　这样标准的泡法就能客观鉴别出6项滋味的各单项在每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在某一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只到达于此。
 

　台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。千万不要说自己买的茶能泡20几泡，20几泡喝到的是茶的回甘、生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，就能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术;持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。　　

稳定性

　通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定性，稳定性越好，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，当原本茶就不具备内质的时候，它又凭何许物质进行陈化?
 

　普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期。老年期过完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存几百年，那些已成为古董之物其实早已逝去...
 

　拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征。
 

　不同的茶树根系深度不同，摄取养分的能力就极为不同，香韵就天壤之别。

　台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随着后期的陈放1-2年就会渐渐消失;而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。　　

　如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵。想要刚柔并济的完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳，台地茶是很难出现此种香韵。在公道杯中呈现时，此种香韵越沉稳就代表内质越足，树龄越大。
 

　到这很多人会疑惑为什么不施肥、不拼配、不修剪的易武台地茶没有蜜香?那是因为他摄取的是浅层的养分，土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。
 

　还有人会疑惑，为什么不拼配古树茶呢?那是因为台地茶内质不足，喝的人很多是因为其一是人们还不了解他的品质，其二是因为他价格低，属大众消费;而古树茶资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征。

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