一百多前的茶，是什么味？

 

　　15岁的他，还没意识到这将影响他的一生。

 

　　如今已年过七旬，他找到了答案。

 

　　结果，却出乎他的预料……

 

　　他是著名制茶师梁骏德，金骏眉的首创师傅。2005年，一杯金骏眉，让沉寂许久的正山小种 一夜间红遍大江南北，受广大茶友追捧。

 

　　可他的心里惦记的仍是15岁时被挡在门外的制茶场景。父亲制茶的模糊身影，锅里传来的阵阵香气， 大人们流下的豆大汗滴，还有此起彼伏的呼吸。
 

　　那究竟是一种什么样的茶？
 

　　他一直在探索。

 

　　十年，距离金骏眉的诞生已经过了十年。人们仍旧追逐着金骏眉，却已淡忘了他。 十年，他从花甲走到古稀， 依旧站在高温的铁锅边，不停探索。

 

　　200°摄氏200度，三到五分钟的快速摸翻抖炒，已经发酵过的茶叶迅速停止了发酵。 传奇“过红锅”，再一次出现在我们的眼前。古老的技艺，失传的茶香，它们一直都存在于梁师傅的生命里。凭着记忆，他一点一滴复原“过红锅”， 成百上千次的试验，终于找回了熟悉的味道。

 

　　机械在武夷山轰隆。过千家茶企，大部分已走上了机械化生产的道路。机械，甚至一度被看作是标准化、安全和卫生的标志。 但是，梁师傅仍然坚持手工制茶。世上没有完全相同的两片树叶。机械可以标准、量化、大规模生产。 可茶叶不是快消食品，它有自己的特性。 每一片叶子只有通过制茶师傅的手，才能激发潜在的能量，成为茶叶。

 

　　与茶叶打交道的几十年来，梁师傅表示自己还在积累手感， 还在努力发掘每一片叶子的潜能。机器虽在武夷山不断运行，扩大茶叶产量。手工制茶也没因此消失，反而有了新的活力。
 

　　当工业化开始主导制茶行业时，
 

　　手工更加让人珍惜！

 

　　百年前的那一杯茶的味道，机器复刻不了，但梁师傅可以。 那满含着制茶师汗水与心血的茶， 在喝茶人的手里变成一个完整的故事。

 

　　我们喝的不是茶，是情

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