普洱茶熟茶发酵工艺之潮水-茶中网

　　熟茶发酵简单理解就是让茶叶在高温高湿中快速发酵成熟，第一步是潮水。沤堆前以人工喷水对茶叶进行潮水。在毛茶含水率为10%时，加水比例为：

　　一般高等级茶（5、6、7、8级）的潮水量要略比低等级茶（9、10、级）少，高等级茶以25%为宜，低等级茶以30%为宜。

　　喷水时必须看茶潮水，这多少要靠发酵师傅的内力修为，另外在潮水前一定要对茶叶进行分级，切忌用混合级茶为原料，以免造成发酵不均匀，影响成茶品质。

　　旱季和雨季，由于空气湿度温度不同，同一级别茶叶在不同季节，潮湿量也有所不同，所以要随时注意空气温湿度，发酵师随时观察茶叶的变化并及时做出相应调整，才能防止茶叶发酵走向坏的方向。

　　干季湿度低应增加喷水量，雨季应减少喷水量，一般在正常范围内增减5%左右即可。喷水时力求雾状，切忌大水滴，影响品质。喷水应取能食用的清洁冷水，分层喷洒后拌匀，最后渥堆。

　　选自网络

相关热词：普洱茶
潮水
工艺
熟茶

也想出现在这里？联系我们吧

延伸阅读：

· 普洱茶的加工工艺08-02

· 【茶知识】茶叶的“春水秋香”你知道吗？09-26

· 观念·普洱茶为什么需要发酵的“载体”10-06

· 探讨：“茶虫”对于茶的本身到底是好是坏？10-10

· 为何普洱茶要紧压成饼而不散存？仅仅是美观吗？10-14

来源：互联网更多好文请关注秒懂普洱
微信公众号：puersir；
茶中网：www.chazhong.cn
普洱茶知识交流请添加个人微信号：chanchadashi

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师，国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号：435121

茶中网