在唐代及以后相当长的一段时间里，蒸青饼茶都是当时茶叶的主要形态，其制作方式在中国首部综合性茶叶论述专著——陆羽的《茶经》中有详尽记载。《茶经》总结了中唐社会具有代表性的蒸青饼茶的制作方式，即“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”据此并结合其它文献，我们可知唐代蒸青饼茶的制作流程大体上如下图所示：

 

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