众所周知,六大古茶山茶中的百年古树茶的气味、滋味、回甘和润喉度以及观泽度都明显优于低龄树茶(就连荒山低龄树茶都优于同龄台地茶),而荒山的古树茶就更加诱人,因而深受该茶消费者的喜爱。但六大古茶山现存的古茶树日趋减少,优质茶产量锐减。
要缓解这一问题,必需预备有大量的能存活数百年的茶林。然而从20世纪80年代以来发展的茶林几乎都是天然杂木消亡的光地上密植的新茶园,其长年受日光暴晒,营养不良,而且多为根底很浅的扦插苗,老化很快,寿命明显偏短,很难成为数百年古树茶。要使大量茶园成为百年茶林,并保持旺盛的生命力,其栽培理应符合“生态性”要求,即生态栽培并采用生态管理,包括“植物自然性”和“生物多样性”。
“生态栽培”主要包括四层含意:一是尽可能遵循茶树先天生理。以茶籽育苗,使茶树有深长的主根,而且尽量直播,避免茶树根部受损伤,以保证其主根原样深入土层。二是符合茶种的多样性。六大古茶山是茶树原生地,在茶树数千万年的繁衍历程中,自然进化和杂交出多样品种。因而六大古茶山所有的茶种都是先天具有,并非来自异地。保持茶种的多样性,就是尽可能保留当地先天具有的所有茶种,将多茶种混栽,让它们和睦相处,任其继续自然地杂交和变异,让各有所长又各有所短的多茶种在滋味和气味等诸品质指标上互补,以达到更完美。三是按至少1.5米株距和2米行距稀植,尽量保留原有各种天然杂木及数量,使茶树与杂木自然和睦相处,彼此排泄和相互吸收,由杂木向茶树供给多种有机肥,与茶林共同保持水土,并保证茶山外围周边5000米以上天然森林气候带,以保持凉爽的气候。四是保留六大古茶山原有的所有野生动物,尊重其习性,让它们按相生相克规律共存,既为茶林除虫,又为茶林提供粪便肥料。
笔者所提的“生态管理”主要包括:一是尊重茶树生理。尽量使茶树为乔木,使其器官尽可能完整,保障生理活动正常化。二是尽量保证茶林遮阴度和透光度的适当,也就是杂木、杂藤的保留和剔除适当,并由杂木枯枝败叶和动物生态粪便为肥料。三是保护好原有的所有天然动物,以实现让它们既为茶林除虫,又为茶林提供生态粪便的目的,杜绝向茶树喷洒农药和施放非生态肥。四是及时修叶整枝,保证茶芽按时抽发。
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