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什么是“黄片”？
黄片是在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准被筛拣出来的部分茶青，俗称为“黄片”。
黄片分为两种：一种是老黄片，是茶叶生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果；另一种是小黄片，是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，在杀青下形成黄片。
黄片品质如何？
黄片品质和所选原料茶青的品质是一致的。只是因外形不佳而被拣出来，但并不是意味着品质不好。
一般而言，茶叶原料越粗老，茶多糖含量越高。虽然黄片比一芽两叶老一点，茶味淡一点，但是甜度相当高。而品质粗糙的茶叶中茶多糖的含量高于品质佳的茶叶。
黄片为什么好喝？
黄片之所以好喝，是因为甜度高。由于茶多糖含量高，滋味比较甜醇，咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以，黄片口感少苦少涩，滋味温和，香味独特。
其实，我们平时能够喝到的黄片，树种都很好，均是来自老茶树、野茶树、古树茶，甚至单株上的黄片。因为在茶叶基地的茶树（比如台地茶、小树茶），定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的，而古茶树上的枝架高大、量少，茶叶不容易采摘，所以就显得珍贵。
黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速。黄片无须陈放，在当年就可以饮用，甚至已经很好喝了，同时它也具有“越陈越香醇”的品质特征。当然，前提必须是足够树龄的黄片，才能喝出它应有的口感滋味。否则，从制作和存放来谈它的口感都是不公允的！
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