最近微博上流传云南普洱茶杀青存放以后没有任何价值的文章，转载者说80度的高温会杀掉茶叶的活性梅，简言之意就是普洱茶不用杀青，采摘后就可以晾晒，或是改用40度的低温杀青。这是错误的结论简单的制茶常识无需混淆视听。易武当地制茶的师傅都是一代一代相传的，他们也没有听过易武茶不用杀青的。

 

　　杀青是云南普洱茶必须经历的工艺，且杀青的好坏直接影响到茶叶的后期品质；如杀青不熟，茶叶偏绿，涩味过重，需要4年时间才能褪去；如杀青过重，茶叶会没有滋味和韵味，偶尔还会伴有焦糊味。如果按照某些茶客的观点，不用杀青，普洱茶的苦涩味可能要20年才能褪去，太阳直晒后会全部变成黄叶。故、希望不杀青理论者以后不要再提这些小问题。

 

　　还有读者从古书中找到易武普洱茶不杀青的证据，这也是断章取义的部份，也有部份所谓的发烧友茶叶不杀青，直接用开水烫过后晒干，这些所谓的返古是违背制茶理论的。中国古代的茶叶制作技艺是非常成熟和讲究的，不管是龙井，铁观音，普洱茶等茶类，茶叶杀青都是一个必须的过程。普洱茶唯有不需要的只是烘培和提香。

 

　　一些高级的老茶客主喝老生茶，他们对于新茶的口感评价就是涩偏重，况且已经是杀青过后压饼的茶，试问？如果是不杀青，估计就是一济苦的中药了。您还能喝出茶的回甘，生津、韵味等？不管网上拿出多先进的数据分析和对比，希望各阶段的茶油们还是遵循标准制茶的过程，才能做出好茶……

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