普洱茶收藏家郭浩然拿出他收藏的30余年普洱老茶“万字散茶”——细致地“梦飞沐浴”——“悬壶高冲”——“玉液回壶”……这个极具中国传统文化的泡茶过程演绎出“万字散茶”的独特味道，让你不禁联想到至今还在为投资普洱茶雄心勃勃的美国收藏家大卫·霍夫曼，“有许多炒作和市场行为，但这些没法吸引我。”他说，“我只在意味道。”

郭浩然的忘年之交李启华，同样是研究普洱茶多年的普洱收藏家，在北京海淀区的爱家收藏市场经营着一家专营普洱茶的店面。李启华在他饱经风霜的茶店，回忆起了2008年的普洱茶市场：“相当长的一段时间里，来这里的人都只是在观望和询问，真正拿钱出来买的人少之又少。今年比去年的市场形势要好很多，像很多媒体上报道的，普洱茶市场，正在‘理性地回春’。”

比很多同行幸运，李启华的普洱店历经了普洱茶史上那次罕见的“过山车”式震荡后，依然能够“屹立不倒”。且说去年的北京，与李启华店面规模相当的私人普洱茶专营店，倒闭了将近一大半。李启华坦言，自己能够躲过这场风暴绝非侥幸，在2007年市场泡沫迭起的时候，他和少数同行的朋友就看出了其中端倪。

身价：显“贵”宿命

“不瞒你说，我是因为幸运，喝掉了朋友300万的普洱茶，又喝了自己100万元的茶，才得以入门普洱茶。”黄刚以其特有的南方高音、课堂讲学般地激动，“普洱茶的魅力就在于两个字——变化。”

黄刚是世界茶文化交流协会副会长，这些年来一直从事茶文化的研究与教育。他对于普洱茶的认识已经到达了一定“境界”：“ ‘变化’是普洱茶的精髓，它几乎每分钟都在变化：放在同一个仓库里不同位置的茶味道不一样；即使在同一个位置，不同的片味道也不一样；同一片茶的不同位置味道还不一样；现在泡和过两个月再泡，它的味道也是不一样的；即使这些都一样，同样的茶，不同的人泡出来也不一样的；而每一泡和下一泡味道还不一样。”

黄刚说，自己最贵的茶曾经卖过一壶4万元人民币，即使这样，他也会精挑细选消费者，“喝不懂的人多少钱我也不卖给他。”难怪大卫·霍夫曼拒绝了他踏破门槛的富有买家，独自在茶室里惬意地品茗。

“与其他茶不同，别的茶是喝新，而普洱茶的特性决定了它恰恰老的好喝。”郭浩然说，“这种特性让好的普洱茶从一个消费品变为了收藏、投资品，又因为老茶极度稀缺，供求关系变化导致普洱茶价格飞升，甚至变成了奢侈品。”

市场：后普洱时代

从法国的香槟，到墨西哥的龙舌兰，再到意大利的帕尔马火腿的奶酪，如今，中国的普洱享誉世界。美国《时代》周刊今年8月刊发的一篇文章《普洱茶——中国下一个抢手货？》字里行间对普洱茶的未来充满希望。

很多中国读者对这种希望的质疑，还要追溯到上一个普洱茶全民狂潮——

2002年，20克普洱茶拍卖出165万元天价。

2005年，一提七子饼普洱茶创造了160万元的拍卖神话。

2006年至2007年间，以“能喝的古董”为卖点，普洱茶茶价一路“非理性”攀升，“一克普洱一克金”，普洱茶的财富故事，水银泻地般在坊间流传。

黄刚认为，人们关注2007年的那次普洱热并不是因为它“热”了，而是因为它的暴跌：“普洱茶冷了几十年，后来人们发现普洱茶的好处，经过陈化以后，老茶是具有很高的保健功效和营养价值。自此，人们开始关注它，这个时候发现它少了，又开始追捧它。本来追捧的是老茶，结果新茶的价格也涨上去了，但是新茶资源巨大，一年10万吨的产量，几乎是要多少有多少，这样泡沫就出来了。”

文化缺失、人为炒作、消费者非理性地追捧……成为上一个普洱热潮崩盘、跳水、泡沫、缩水的最终解释，很多专家认为，现在的普洱茶市场，是“后普洱时代”。

李启华对记者说，其实，对普洱茶市场有所了解的人都知道，建国以后，从普洱茶复兴开始，它平均每年在以15%的升值空间保持着平稳的态势，而在2002年至2007年之间，它提前预支了今后十年甚至更多的增幅，价格以非常规状态暴涨。经过2007年和2008年的市场盘整，今年的价格才有所“回暖”。即使是这样，现在的普洱新茶平均价格也要高于它飞升之前的2002年市场均价。很多专家表示，后普洱时代，价值回归到了原来的水平。

投资：后普洱时代的投资方向

大卫·霍夫曼显然对中国的后普洱时代充满信心，他正在打算在加利福尼亚开一个高档茶叶店，将成为美国普洱迷们的聚会场所，也是他收藏悠久年份的普洱茶展柜，他还振振有词地拒绝了前来“送钱”的买家：“不是所有产自中国的普洱茶都能买卖。”

面对后普洱时代，爱茶之人又应该如何取舍呢？李启华说，如果说到普洱茶的投资，必须要有一定的针对性，“这就好像是在炒股票，那么多支股，是不是你每一个都要买呢，必须要有取舍，后普洱茶时代的投资也是如此。”

老茶：有钱人的游戏

黄刚的观点，几乎得到了所有普洱茶专家和茶商的认同：2007年的暴跌，跌下来的是新茶，老茶非但没有下跌，因为本来稀缺的市场存量将会越来越少，反而每年都在以很高的幅度增长。“举个例子，我很珍贵的老茶几乎是不卖的，很显然，如果我以某一个自认为合理的价格出售，如果我再想以同等的价格花钱把它买回来，那就不可能了。”

在黄刚看来，普洱老茶是“有钱人的游戏”，是“庞大金字塔顶上的那一小圈人。”

李启华说，不是所有老茶都值得收藏和投资。最重要的还是要看它的仓储条件。正如黄刚所说，普洱茶的精髓就在于它随着不同的仓储条件和仓储环境发生的变化，最好选购仓储条件好的。郭浩然建议，投资者如果自己不是这方面的行家，最好找懂行的朋友一起参谋。

其次，老茶也要关注品牌，“这就好像一个人的出身，可能是贵族，也可能是平民。当然贵族的普洱茶要高于‘平民’的。”李启华说，同样是一个级别的老茶，一个出自老字号厂家，一个是普通的小厂家，老字号品质更高，也更值得投资。

新茶：大厂家和大树茶

“我们可以在五年或者十年之后再来反省零七零八的普洱茶市场，只要是品质不错的普洱新茶，除去通货膨胀的因素，它肯定不是原来的价格，它的升值幅度应该还是挺高的。”李启华说，“举个例子，我今年买的901的货要比去年翻了一番，这就是价值。”

李启华说，消费新茶有两个方向，一是大厂家的产品，质量有保证、认可程度高、品牌效应大，如果小的生产厂家，很难在质量上有所保证。第二就是大树茶，因为大树茶的产量小，也是一块值得投资的价值洼地。随着消费者对普洱茶认识越来越深刻，对大树茶的认可也会越来越高。

限量版：抓住时机

一些较大的普洱茶生产厂家，可能会在一些特定的历史时期产出一部分限量的“明星产品”，李启华认为，这部分产品是非常有投资价值的，“常规的茶每年都会出，但是限量版是不常见的。”

“因为这些限量版存在唯一性，它的价格也会略高。”李启华说：“消费者必须得注意，它也有可能涵盖了这款产品几年以后的利润，如果是这样的话，还要酌情考虑。”

Tips：

普洱特性

★普洱茶茶性温和，暖不伤胃，并且有很多药用和保健功效，如降血脂、减肥、降压、抗动脉硬化、抗癌症、消炎、杀菌、抗衰老、防辐射的功效与作用">防辐射等。

★余秋雨曾说，普洱茶的口感是国宝级的口感。普洱茶味道变化无数，常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时又多种味道共存。

★普洱茶按照制茶工艺可分为生普和熟普，新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。而经过渥堆发酵使茶性趋向温和为熟茶。

★普洱茶被称为“能喝的古董”，经过相当长一段时间的贮藏，普洱茶的品质会得到提高，价值也随之上升。

Tips：

普洱茶在中国的

主要发展历程

中古初名：唐朝，普洱茶开始大规模种植生产，宋明时期，中原人逐渐认识普洱茶。

近古鼎盛：清朝，算是普洱茶的一个鼎盛时期，当时有记载，普洱好茶是黄金的两倍。

现代寂寥：近代抗战到建国之间，云南的茶业萧条，茶园被毁，导致普洱茶中断近半个世纪。

Tips：

普洱茶的保存

1.流通的空气 ：流通的空气中有较多的氧分，不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍，而且可加速茶叶变化，但不能将普洱茶放置在风口上；另外，要注意存放环境不要有异味，否则茶叶可能变味。

2.恒定的温度：普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，正常的室内温度就行；可存放在阴凉处，避免太阳照射。

3.适度的湿度：好的普洱茶要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以还需要有一定的湿气。对于沿海一带温暖的海洋气候地区来说，要注意通风透气，保持干燥。

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