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在一般宣传和一般人的认识中，普洱茶主要分为生茶和渥堆熟茶两大类。实际上在普洱茶的产品中还存在一种既不同于生茶又不同于渥堆熟茶的轻度发酵茶。轻度发酵所谓轻度发酵是指通过人为或自然因素让一定量水分进入茶叶中促使了其发生轻度发酵的茶品。轻度发酵茶比生茶的苦涩感低，汤色转红，由于发酵程度低，比渥堆熟茶的香甜感要好。轻度发酵后存放一定年份的普洱茶，极容易被误认为是几十年的老生普洱。
轻度发酵的方式主要有四种，一是揉捻保留水分闷放使其轻发酵；二是将晒青茶洒水渥堆轻度发酵，但不发到熟茶程度；三是晒青毛茶在蒸压成饼（沱）后，不马上去掉布袋晒（烘）干，而是连布袋一起保留水份放置阴凉处让其轻度发酵；四是将晒青毛茶放置在相对潮湿的房间让其轻度发酵。
普洱茶轻发酵又分为人为轻发酵和自然轻发酵。人为轻发酵茶产生于20世纪90年代之前，制茶者想通过轻度发酵来加速茶叶的变化，加快降低苦涩度。这时期的人为轻发酵主要两种，一种是鲜叶杀青、揉捻后之后不马上晒干，而是闷堆轻发酵，这种工艺制法类似于黑茶做法，只是发酵度比黑茶轻很多。另外一种是勐海茶厂创始人范和钧先生在40年代制作茶品的方法之一，其法是将晒青毛茶蒸后用布袋包裹挤压成沱茶，之后不去布袋，不晒干，保持水分放置阴凉屋角约40天，将茶发热至40度左右，发生轻度发酵，再打开布袋将沱茶晒干。
自然轻发酵，顾名思义，就是指茶农或者茶厂直接将没有售完的毛茶放置在家里，湿度较大的存茶地茶叶会受潮发生轻发酵。
怎么鉴别轻度发酵口感滋味：轻发酵茶经过轻度发酵之后，其苦涩感和汤色约相似于5~10年的茶品。轻发酵普洱茶转化时间较短，虽然苦涩下降、汤色变红但会产生一种不好喝的轻发酵味，这种由于轻发酵的异味要存放十多年后才会散去。之前我和一位老茶友交流，喝到一款汤色、苦涩感极像十多年的老茶，初品觉得是收藏了一段时间的老生茶，再品，却又有明显的发酵口感，断定是轻度发酵茶。
轻发酵茶的发酵味经十多年的存放完成去除后，其口感滋味会介于老生茶和老渥堆熟茶之间，其特征是汤红、汤质较滑润，茶香较好，会有豆香、豆沙香、藕香、荷香之类香味，但老生茶应有的茶气和老生茶的特有香气以及老生茶的活泼多层次的感觉五发生产，也难有好的生津感。
轻度发酵茶与生茶比苦涩明显降低，汤色转红轻发酵熟茶除具备熟茶本身性格温和，无苦涩，茶汤浓厚的感觉之外，保留了一部分生茶香气内敛、回甘、生津和喉韵的感觉。同时较低的发酵程度也给予了茶叶更多后期的转化空间。
哲思堂古茶坊 14年景迈古树熟茶
想要分清老生茶和轻度发酵普洱，叶底的差别更加直观。揉后闷发酵、蒸压后发酵、洒水渥堆发酵这几类轻发酵茶的叶底一般会颜色一致，叶片清楚完整，只凭看很像老生茶，但如果用手揉捻则软而易烂。将晒青毛茶存于相对较潮地方1~2年的轻发酵茶叶的叶底，观之色泽花杂会有部分黑叶片，用手揉捻在正常色泽的叶底中会有少量软烂叶片，而黑色的叶片一般会显得很干硬。
图文来源：我是警茶 欢迎关注
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