我是小小发酵师，熟茶的品质巅峰期显然不是新茶、中期茶，而是老茶，老熟茶历经时光的洗礼，阅尽岁月的铅华，非二三十年不可造就，在此期间逐步内敛沉淀，集聚了熟茶所有的灵气和底蕴，于是一款顶级熟茶就这样诞生了！

 

　　陈，老熟茶的首要，香陈、味陈、韵陈，是内敛低调，老熟茶经过几十年的陈化，消散了堆味、异味、青涩气，还有一些华而不实的飘忽不定的甜香、糖香，滋味上刺激和收敛几无，苦涩消失，满口都是浓郁的陈味弥漫，这些进一步提升了熟茶的陈韵，老熟茶的陈，是时光的味道！

 

　　醇，是刺激、苦涩、收敛臻于化境后的空无，熟茶在长期的后陈化中变得更加柔和、润泽，不舒服的异味、口感转化殆尽，随风潜入夜，润物细无声，柔和的甜润侵彻全身，至醇至柔。

 

　　纯，是纯粹、凝练和专一，老熟茶转化到品质的巅峰期，香气是至陈的高香，无杂味异味；滋味是甘醇，无叮、麻、利、刮、干、燥；汤色是浓郁油亮的琥珀色；甚至叶底都转化高度一致，红褐泛红，纯者，无杂也，老熟茶乃纯的典范！

 

　　浓厚，普洱茶越陈越香，熟茶更要在此基础上越陈越香越浓，老熟茶一定要浓，才能厚，浓是厚的前提，但浓的熟茶的不一定厚，一些发酵过度的熟茶汤色黑褐，看似较浓实则寡淡，熟茶在后期转化中内含物被大量析出，之前不太溶于水的物质逐步小分子化，汤越来越浓，随之滋味的丰富性和层次性也上升了，浓厚就随之而来，但这样的老熟茶再进行存放的话，内质会逐渐下降，直至内含物全无，只有汤色。

 

　　香，三个特点：陈、纯、高扬持久，老熟茶的香是岁月的沉淀，深深印刻在熟茶的内部，饱经时间的摧残和历练，是一种持重沉稳，老熟茶的香，俨然成为它的气质，挥之不去，难以消散，也让我们享受到了逝去岁月的味道。

 

　　甜，甜、回甜，熟茶几十年的转化，苦涩酸转无，甜味凸显，尤其是多糖转单糖、寡糖，直至甜醇过后由喉咙反上来一丝丝甜润，这叫回甜，它是苦味不明显的回甘，当苦味反应殆尽而阀值下降不能被口腔感受的时候，苦味不显而甜味凸显，这是老熟茶次才有的特殊现象，这样的甜让人畅往和回味！

 

　　这样的老熟茶可遇而不可求，碰到了请珍惜吧！

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