零星写了十一篇关于普洱茶的文章，发现一个奇怪的现象，每当我写的一旦跟传统普洱茶的知识和饮法相悖时，各种刀光剑影就呼啸而来，容不得半点讨论和思考，甚至直接责骂。

 

        茶，从一片叶子被发现，到用火烤着喝，再到碾成碎末与葱、姜、肉桂等十几种香料捣成粉一起冲着喝，然后有现在的中国六大茶、印度奶茶、日本抹茶、斯里兰卡红茶和风靡世界的英式下午茶等等，还有星巴克、麦当劳的速饮茶。

 

         茶的工艺和饮法，是一直在变的。

 

         为什么我们自己非要墨守成规呢？祖宗不足法。不是说祖宗的东西不好，是随着生活习惯、审美情怀和科技进步等的影响，人们总是会用最适合、最舒服的方式来搭配当下的生活，我们需要改变。

 

        咖啡就是一个最好的案例。

 

        从水煮、手工、机械到自动，一直紧跟着世界生活的节奏，快速反应与之匹配的工艺、技法和设备，所以从非洲到欧洲，再到美洲，随即覆盖全世界。

 

        这就是视野和格局。

 

       中国没有一家世界级的茶企和茶品牌，最大规模的单品牌年销售不过二三十亿人民币，对于饮料范畴的产品而言，是个极小的体量，我所写的是我想的，而且也是我愿意为各位同行和茶人分享的。

 

        我在做茶的同时，也在做非物质文化遗产的一些项目，经营理念是“最好的传承就是生活”，“生活是基础，商业是根本”，将一些县、镇、村上的非物质文化遗产中可以有形产品转化的部分项目移到市区，比如一年一度的哈尼族长街宴，现在成为普洱市两周一次的盛宴，至今已举办十期，共有二三千人参与，让大家充分了解哈尼族和长街宴的民族习俗，有很多土生土长的当地人之前都没有听过更别说吃过长街宴了，这就是传统文化的现状。

 

        所以，我能做的就是保留传统的根，然后尝试用新的方法将产品和文化融入当下生活。

 

        当然，对于一些做了几十年、上百年的茶企来说，我们还小。

 

         “不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”希望大家对景素茶叶关于茶叶的一些新饮法、新技法有更多的包容和支持。

 

        毕竟，茶的本质是用来喝的。好喝和健康是衡量的第一要素。

 

        老白鱼古树白茶，将传统白茶工艺引入云南，用云南大叶种古树茶经萎凋、阴干两道工序而制，既保留古树白茶清甜、无苦无涩的口味口感，又突显普洱茶经久耐泡的特征，汤色琥珀，可达15-20泡。在周三的时候我们还针对白茶的口感特性，特意推出冷萃白茶泡法，让大家在酷暑中既好玩又饮到一杯冰冰爽的清甜白茶。

　　

         玫瑰晒红茶，糅合生茶和滇红工艺，晒青毛料，再将红茶与玫瑰60度低温焙制（不同于其他红茶100-120度高温烘焙），既保留生茶的后发酵特征，具有陈化效果，时间愈久，其口感愈是醇厚顺滑，还能充分体现红茶和玫瑰花的各种草本芳香和多层次的香甜口感，高达12-18泡，且香气挂杯持久。

 

          云南大叶种茶具有生物多样性的特征，理论上适合干制、晒制和焙制各种类型的茶类，当然普洱茶是最具独特的茶类，正如我觉得不应该把普洱茶划入黑茶类一样，我认为普洱茶应该是单独一种茶类，以云南茶区涵盖的大、中、小叶种茶，打造多系种茶产品。

 

          对茶的痴，让我沉浸于茶的世界，蹒跚前行。

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