看茶喝茶，就是根据不同的茶叶采取相应的方式去喝。大家已经听了很多次的六大茶的分类了，其实我们从中医角度看，茶可以分寒性的和温性的，所以我们把茶叶做了这么一个图，因为很多人喝苦丁茶，尤其在夏季，因此我们把苦丁茶也放进来。

 

　　如图所示，绿茶、黄茶、白茶属于凉性的，乌龙茶属于中性的，黑茶和红茶属于温性的。六大茶类的品性可以从这个角度去考虑，不过可以将茶叶分得更细一些，如普洱茶，生的普洱刚做出来的，其实是绿茶，也是凉性的；普洱熟茶，普洱茶放的时间我觉得5 年以上的应该属于温性茶了。还有乌龙茶也是这样，轻发酵的乌龙茶，如文山包种茶及我们浙江龙泉的金观音用玻璃杯泡感觉是绿茶，但是有乌龙茶的香气，这种茶叶它也应该是凉性茶；而中发酵的乌龙茶则是中性茶。重发酵的茶叶，像我们讲的全发酵的红茶肯定是温性的了；大部分的黑茶属于温性茶。

 

 

　　看人喝茶就是我们每个人的体质不一样，具体的喝茶方式方法也不一样。有同学告诉我，他一年四季喝菊花茶，但是喉咙都是痛的，后来去看西医给他配药也没用，后来去看中医，中医告诉他，喉咙痛是因为你每天喝菊花茶引起的。我们通常感觉喝菊花茶对喉咙有好处，但是菊花茶性太寒对喉咙不利，菊花茶停掉去喝普洱茶或者乌龙茶或者红茶他的喉咙就好了。还有的人喝绿茶会拉肚子，就是因为绿茶品性比较凉。一般喝茶我们觉得是通便的，但是有些人甚至会出现便秘。有些人喝茶会整夜睡不着觉。还有些人喝茶血压会上升，而我们通常觉得喝茶是降血压的，但是有些人对咖啡碱特别敏感所以血压会上升。还有些人喝茶会喝醉，感觉比酒醉还难受，心慌冒冷汗，这是体质虚弱的人出现的低血糖反应，空腹喝茶尤甚。

 

　　所以，不同的体质喝的茶不对，可能会出现身体不适的现象。这句话大家理解一下：如果你内火很旺，你还要去喝红茶，我们叫做火上浇油，就是火气更旺了；有些体质的人，夏天他吃西瓜或者苦瓜会拉肚子，表示他体质太凉，冬天他要喝绿茶我们觉得是雪上霜。
 

　　那么，这里有个问题——什么是体质呢？就是我们生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面综合起来的相对稳定的固有特质。

2009 年4 月9 号，我们国家出了一部《中医体质分类与判定》标准，将人的体质分为9 种。这9 种体质类型及其相应的特征如下图所示。

 

　　一、平和质

　　是正常的体质，这种体质全部是健康的，到医院里都是“免检产品”。

 

　　二、气虚质

　　这类人气很虚，感觉自己的气不够用，很容易累，很容易感冒。

 

　　三、阳虚质

　　是经常能看到的。有时候说你这个人阳虚感觉是在骂你，其实不是这个意思，是指阳气不足、怕冷，冬天手脚非常冰冷，如果冬天晚上不用温水去烫一下脚根本睡不着，而且睡到第二天早上可能脚还是凉的。这一类人就是很怕冷。他还有一个特征，就是每天要上很多次厕所，而且大便不成形。

 

　　四、阴虚质

　　是跟第三种相反的体质类型。这类人内热，冬天不怕冷，不耐暑热，而且容易口干、喉咙干，脚心手心都非常烫，眼睛干涩，很容易出现便秘。

 

　　五、血瘀质

　　这一种，面色很暗，牙龈容易出血。有时候我们在某一个时段也会出现这种情况，稍微捏他的身体一下，他的身体上就会出现一个斑，而且这个斑长时间也褪不掉的。这一类人眼睛里还有红丝。

 

　　六、痰湿质

　　体形肥胖，腹部肥满松软，很容易出汗，皮肤也容易出油，舌苔非常厚，有时候你跟他讲话，感觉他嗓子里总是有痰的。

 

　　七、湿热质

　　就是你看到脸上好像涂了一层油的满面油光的这批人，年青的时候容易生粉刺，皮肤一抓就痒。有时候感觉到嘴巴里比较苦或者容易口臭且晚上睡觉睡得迟一点就口臭，很远我们就能够闻得到。

 

　　八、气郁质

　　是“林妹妹”这种类型，多愁善感，感情很脆弱，相对比较瘦。

 

　　九、特禀质

　　就是过敏性的。这种人中很多对花粉过敏，有些人甚至对茶叶咖啡碱过敏，他一喝茶就会吐。

 

　　不同的人该如何喝茶

 

　　那么，不同体质的人应该怎么喝茶呢？我仔细研究了一下，觉得第一种平和质的人什么茶都可以喝。第二种人就是气虚质，这种人高咖啡碱的茶肯定不能喝，而且凉性茶也不能喝，一般要喝熟的普洱茶及发酵中度以上的乌龙茶。阳虚质的人，不宜饮绿茶，尤其像蒸青绿茶，黄茶、苦丁茶也是肯定不能喝的，应该多喝红茶、黑茶及重发酵的乌龙茶（像武夷岩茶这一类）。

　

　　阴虚体质刚好跟阳虚质的相反，他（她）应该多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，这批人我们建议喝茶时可以加一些枸杞子进去，或者喝一些菊花、决明子、红茶、黑茶，重发酵的乌龙茶要少喝甚至不喝。

 

　　血瘀质的人各种茶都可以喝，而且可以浓一些，最好加一些山楂、玫瑰花、红糖甚至我们直接吃的茶多酚片。

 

　　痰湿质的人，我觉得应多喝浓茶，什么茶都可以让他喝，也可以加一些橘皮进去。

 

　　湿热质的人，我觉得应多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，也可以配一些枸杞子、菊花、决明子，红茶、黑茶、重发酵的乌龙茶要少喝一些。我们推荐他吃茶爽，茶爽可能对他比较有利。

“林妹妹”即气虚质的人喝什么茶呢？可以喝安吉白茶。林妹妹那时候可能安吉还没有这个茶，她如果喝了安吉白茶，可能不会这么早就走了。对她好的人应该给她喝一些咖啡碱比较低的相对比较淡的茶，甚至给她喝一些玫瑰花茶，一些含有芳香成分的茶类及金银花茶、山楂茶、葛根茶、佛手茶，相对来讲浓度比较低的淡茶应该是可以的。

 

　　特禀质的人，如果不喝茶也罢，如果他（她）要喝茶尽量淡一些，和痛风病人、神经衰弱的人一样，喝茶的时候可以把第一杯甚至第二杯倒掉，随便喝一点，喝像安吉白茶这一类低咖啡碱、高茶氨基酸的茶是可以的。

 

　　所以，建议大家先去判定一下自己是哪一种体质，再选择适合自己的茶。但是，体质也是很有意思的一个东西，一个人可能9 种体质同时存在。我曾经很有兴趣帮一个朋友测定了他的体质，如图所示，7 月27 日他的体质是上面这一行，半个月后8 月10 日给他测的是下面这一行。同一个人你看他总体上还是比较健康的，以平和质为主，有阳虚这个倾向，所以他什么茶都可以喝，只是绿茶少喝一些就可以了。你看一下，半个月之内，他身体就发生了很大的变化，他表示这半个月生活有规律了，应酬比较少了，身体总体情况是变好了。

 

　　总体来讲，体质跟喝茶的关系呢，就是热性体质的人要多喝凉性茶，寒性体质的人要多喝温性茶，这个是总的一个原则。再者，我们人的身体状况是动态的，可能随时在变化，希望我们的体质往好的方向转变。有的人的体质可能有很多种，有时候是很矛盾的同时存在，这样就比较麻烦。另外，每种茶类，无论你是什么体质，稍微尝一下都是没关系的。如绿茶是凉性的，若想尝一下好的名优绿茶，尝一杯问题不是很大，如果觉得有问题马上改喝红茶也是可以的。有些人喝茶很讲究，尤其有些人对喝茶很忠诚，他就喝一种茶。我的老师杨贤强教授，在浙江生活了五六十年，他最喜欢还是喝乌龙茶，其他茶叶他也喝，只是尝一下。有些人很偏嗜于某种茶，长期喝这种茶也可能让你的体质往相应的方向转变。
 

　　所以，我们要考虑自己的体质然后喝茶，希望这个茶把我们的体质引到正确的道路上去而不要推到“深渊”里去。总之，不管任何人，喝茶总比不喝茶的要好，这是肯定的。体质跟喝茶就这么一个关系，这里面还有很多的学问，希望大家跟我一起把它研究下去。

 

　　同时，职业环境、工作岗位不同，喝茶也不同。比如说电脑工作者多喝一些能够抗辐射的茶，脑力劳动者包括我们教师、学生应该喝能够让思维更加敏捷的一些茶叶。

 

　　各行各业我都给他写了茶多酚片，我觉得这个茶多酚片可能对每种人都是适合的。此外，喝茶也因个人的喜好不同而异。如初始喝茶者以及平时不常喝茶的人，适宜喝一些像安吉白茶这种淡一些、鲜爽味高一些、氨基酸含量高的茶；老茶客有时候一把茶叶放在杯子里，他都觉得不够还可以更浓一些，但有些老茶客也是喝淡茶的；有些人有调饮习惯，喜欢加一些柠檬、茉莉花、玫瑰花或者奶茶进去，这个都可以根据个人的喜好不同进行调整。

 

　　那么，如何判断这个茶叶是不是适合你喝呢？如果你觉得不知道自己是什么体质且也没有时间去测定，那你就可以看看身体是否出现不适反应，主要表现两方面：一个如果你喝了这个绿茶，马上会肚子不舒服或者要去上厕所，那就表示你的体质是凉性的，那你就改喝温性的茶；还有若觉得喝这个茶，睡不着觉或者容易出现头昏或者出现“茶醉”现象，那么表示你浓茶肯定不能喝。如果你喝某种茶感觉身体很好，都不大容易感冒，精神非常好，那你可以长期饮用。也就是说，你可以自己根据自己的感受去喝茶。

 

 

　　看时喝茶是指不同的时间你喝的茶也不一样。喝茶要根据季节去调整，因为我们的身体可能随着季节会发生变化，比如冬天是这类体质的，夏天可能变成另一个体质。这里有几句话：“春饮花茶理郁气，夏饮绿茶驱暑湿。秋品乌龙解燥热，冬日红茶暖脾胃。”就是春夏秋冬四个季节，你可以喝不同的茶。

 

　　有些人更讲究，他每天喝茶都要换四五种，早上起来、早餐以后、午餐以后、下午跟晚上喝的茶不同。我觉得这个可能稍微有一点太讲究了，但是你如果有时间和兴趣也可以试试看。

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