云南普洱茶网(www.puerlife.com)2011年12月23日资讯：品茶如品人生，"牛饮"和"干杯"不就把人生给糟蹋了吗？记者与湖山茶馆的专业茶艺师聊起了品茶的技术，这当中的学问不亲自尝试是体会不到的。

一般正常喝饮料是急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮。然而面对老茶，可要仔细对待。在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤就会浸淫到下牙床和舌头底面部分。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会生成泡泡的感受，这样的现象就叫鸣泉。这听起来像是科学解剖，但只要多尝试体会，感觉就会出来，就如小孩子刚张口学说话一样。