要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。其目的是将茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退使要喝的茶品达到一较高的适口性的一种实用手段。普洱茶经过仓储陈化后产生的一些气味给普洱茶本身在冲泡时造成了口感上的不良影响。这样的茶品在经过“醒茶”这到工序的调整后效果十分明显，一些新茶所带的火烟味同样通过“醒茶”后也能产生不错的效果。

下面我们将为大家介绍几个醒茶的方法：

一、首要要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。

1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样 生普洱茶都已经死了， 醒不过来了。 所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的 容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法：将 需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月， 但不用撬开， 拆茶的时候沿着边转 着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在湿度不大的地区，开放 环境存放的一样是干仓茶，也就不需要醒了。） 。

2、熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶 饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大 就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：

（1）提高茶叶及泡茶器具的温度；（2）通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。

二、刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉 饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。 醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶， 经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：

1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼 而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或 拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借 助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一 泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的 稳定性。

2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于 清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也 不可受到日晒或长时间灯光照射。 在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。 通 风的时间视茶品状况而定。 对于干净的茶品只需二三日即可， 而入仓茶则可延长至一周或两 周，以便散发仓味道。

3.最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和 一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以 令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂 罐内含有土气与火气， 会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡， 每日换水一至两次， 反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。 确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好 盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。 同时罐中放入一些干净的竹碳， 更有利于吸附杂味， 提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。水温和茶叶浸泡时间。

三、个人方法：第一、二、三道茶水弃之，称之为洗茶或醒茶，时间不益过长！10 秒 左右！ （洗三道茶只是个人的建议，只是第一、二、 三道口感不好或不是很好，所以可以把它倒了）第四道起作饮用，第四道的茶叶浸泡时间为 10-15 秒！第五道浸泡时间略为第四道长些如 10-20 秒，以此类推！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。（具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡 程度有关，投茶量在5 克左右，喝茶的人多，投茶量可适当增加）

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师，国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号：435121 点击复制