熟茶在普洱茶的分类里，向来是被高人鄙视的东西。尤其是在消费终端，许多老茶客以不喝熟茶自矜。似乎喝熟茶丢份，熟茶都是由低档原料发酵而成。然而，从另外几个方面来看，熟茶却展现出完全不同的一面：

第一、出口欧洲的普洱茶，只有熟茶才被称为是普洱茶。

基于熟茶，欧洲学术界做了很多研究，得出了云南普洱茶减肥降血脂等若干结论，使得普洱茶在欧洲三十年销售不衰。普洱茶在欧洲所有茶类的销售中，占了第二位，仅次于红茶。

第二、从制造商的角度，无人敢轻视熟茶。

也许，太多的制茶人有信心制造出一款品质优异的生茶，但并无人有信心制造出一款公认的顶尖的熟茶。我们可以用老班章、茶王树、曼松、弯弓等制作出优良的普洱茶生茶，但若说顶尖的熟茶应该是怎样的？怎样规范地制造出来？

第三、销售量。

来自茶厂和茶商的数据表明，在市场上销售的茶中，从数量上看，熟茶占据了绝对份额，达到了70%的销售量。从大滇的角度来看，做熟茶也是慎而又慎。对比所有品类，熟茶的品种只是生茶的几十分之一。由此可知，大滇制作熟茶时面临的挑战有多大。如果不能制造出一个有特点的熟茶，那又何必生产呢？

我想在说熟茶之前，讲这些额外的话，来引起大家的重视，然后，再说一句更狠的话，请大家记住：我唯一真正感觉到的茶气，是来自一款20多年的老熟茶。而老熟茶的越陈越香，魅力也许胜过生茶。

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