普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉冲泡好一壶普洱茶既是一种技艺、技巧，也是饮茶者经验的积累，通过正确的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。

普洱茶的冲泡既是一种技巧，也是一门艺术。饮茶者如何还能冲跑出一壶滋味淳厚的普洱茶？只有饮茶者在熟悉茶性，具有大量的实践经验掌握正确的冲泡方法，并在冲泡的过程中根椐茶叶的变化而及时做出调整方案，才能冲泡好一壶好茶，把普洱茶的茶性之美发挥得淋漓尽致。

一、选茶

云南普洱茶分为散茶、紧压茶、新茶和老茶，生普和熟普。

通常，我们可以通过普洱茶的外形、香气、汤色和口感，辨别普洱茶的品质。普洱茶外形分条索、色泽、匀整和净度，紧压茶分形状、匀整和松紧。要求平滑、整齐、端庄、厚薄匀称。具有外形色泽红褐。内质汤色红浓明亮，香气独特陈香、滋味醇厚回甘，叶底红褐的品质特征。

对于普洱紧压茶，茶性有里外之分，即便是一块里外用料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。所以，在饮用之前，应将紧压茶解散，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块现开封现冲泡。这有点类似于品红酒，一般应避免现开现饮，开瓶后放一段时间后再饮，以“击活”酒性。

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