总体来说，品饮生茶大体可以分为三个部分，这个也可以说是内行对其他饮茶者懂茶不懂茶的最初的判断：一看，二闻，三品。

一看

外行一般看外观整齐与否，条形是否完整以及压制的松紧、做工等。非做工艺的业内人士，大体是不能看出本质的东西来的，只能作为判断某一款茶好坏的参考。

二闻

1、闻干茶的香味，以及香味中透露出的一些有关茶品质的信息。一般好的茶叶，一打开包装，就能闻到质重下沉的香味。好的普洱茶，香味是不会轻浮或者飘忽不定的，更不会闻起来怪怪的不舒服。我们一般作为判断自己需要不需要喝所闻到茶叶的初步标准。如果闻上去工艺就有问题的，一般也就不喝了。若非自己做工艺的内行人士，要根据这点判断是否要喝，是比较困难的。但假以时日，多闻、多看、多对比，最终也会收获很多的。做茶叶做好三个月后、最长半年后还很多杂味，这样的茶不管贵贱，就要相当留意了。

2、温闻干茶的香味。盖碗或者壶先用开水烫过，趁热投入干茶，利用余热的来品闻干茶的香味。具体判断可以参照第一点。

3、闻茶汤香味。出汤后，趁热闻茶汤的香味。也可以参照第一点，一般香味沉的，可以基本判断为好茶。

4、闻叶底香味。出汤后，也是趁热闻叶底香味。方法与判断也可以参照第一点。

需要说明的，在这四次闻香过程中，闻到的香味是不会一致或者一成不变的。因为条件不同，茶叶或者汤透出的香味不会完全相同。

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