古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏，大概可算是晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年。

晒青茶，是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，利用日光晒干的绿茶。由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”。

云南晒青绿茶在口感上确实比其他非晒青的绿茶或青茶在香气上要淡雅些，苦涩度要强些，生津和回甘来得慢些(只是起初的十来秒内要弱势些)，但过后的持久性留存度会强很多，香气上由于工艺的不同飘香性及高香度要内潋些，但独特的青香却优雅而绵长，而有些高山古树茶更是具有不可替代的特性香味及韵味。

而在经过十年以上的干仓储存后，晒青绿茶(普洱茶幼儿期)的优势开始显现。在香、甜、甘、润、厚、柔、顺方面，出现了其独特的个性。这是由于晒青工艺使茶叶给予真菌一个舒适的繁殖与生存温床，而真菌的生长却又促进了茶叶内含物的不断醇化以及酯化酶的生成，从而使茶叶内的陈香源物质----芳香酯类在陈化过程中不断积累，使茶叶在不同的时期产生着不同类型或不同情度的香型和香气，这是其他非晒青绿茶及青茶类无论新旧都不会有的品质特征。

我国的六大茶类都有其独享誉的自身特性及优势，不同的人爱好不同的茶类，这是个人喜好问题。我个人认为品饮青茶红茶非晒青绿茶应抱着及时行乐、乐观处世的心境去享受。品饮普洱茶是用一种历经沧桑、持之以恒、大器晚成的欢悦心去品味。

其实云南的晒青绿茶与其他的绿茶青茶相比优势还是有的，主要体现在其内含物含量上的丰富性，这使其在新茶时的耐泡度高于其他茶，汤感在口腔中的扩张力度也迅猛于其他绿茶，而外型更是随心所欲。

晒青绿茶有一个与人类相同的特性就是他的成长历程和人类的成长历程是一样的特性，都是一个不断积累的过程。由于云南晒青绿茶是一个能不断陈化发酵的后熟茶，普洱茶在婴儿期生命成长时就进入到茶友的精心培育下慢慢成才。这使茶友能直接参与成就一个茶的乐趣，是个人参与制茶的一个过程，是付出与收获的体现。

不论喝何种茶都应抱有：包容、感恩、结缘、分享的茶道精神。

选自茶语清心

略有改动

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