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几个最直观鉴别老茶的方法

第一点,是茶品的原料
从茶树被发现以来,一直进行训化,过渡,培育,所以茶树一直是在变化中的,老茶,像是从前老茶号的茶,那个年代的茶叶原料均是野生的大叶茶,叶片柔软肥大。直到上世纪七八十年代,这样的原

第一点,是茶品的原料

从茶树被发现以来,一直进行训化,过渡,培育,所以茶树一直是在变化中的,老茶,像是从前老茶号的茶,那个年代的茶叶原料均是野生的大叶茶,叶片柔软肥大。直到上世纪七八十年代,这样的原料还使用得很多。1970年,在勐海茶厂重新建厂后,大范围的开垦茶园,改良茶园的,许多老茶园被淘汰,由改良种灌木新茶园取代。这么说的意思就是 ,80年代后期的,老茶号的原料,就有了变化,(所以说,并不是印有老茶号的包装,就一定是老茶,老茶的用料,是有规律的)

第二是饼型的鉴别

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很早远的那一段时间,茶饼的压制,都是石墨纯手工压制的,是到了建国以后,机械制茶,慢慢的就开始普及,新的制茶模具,就是茶叶的饼型规范化了,而且,石墨压饼的茶面大多会因为用具的磨损而导致形状不会完全相同;90年代之后的机械制茶,茶饼就规整很多。(当然并不是说,饼型不周正的就一定是老茶,这只是一个参考面,部分茶友就不必来扣我发的字眼了)

第三,拼配的规律

我们现在所指的老茶,大多都是由当时的大厂制造的,现在普洱茶后起之秀的茶厂,大多是不具备老茶的,从前的老茶,最为风靡的就是勐海茶厂,下关茶厂,举例来说吧,勐海的7542、8582,下关厂的8653、7663,昆明厂的7581,这些都是唛号茶品,唛号茶,是为了让茶叶维持在一个相对稳定的状态下,也是大厂产茶的一个不容易的地方,使一款茶品茶性稳定在一定的水准上。这也算是辨识茶品年代的要素中最难以伪作、最具参考意义的。

第四,最无法造假的内飞

内飞是在茶叶压制的时候,压在茶饼中间的,是不能取出,不能更换的,否则,真个茶饼就是残缺的,内飞鉴别的方法,主要在于纸张质地、油墨颜料、印刷版式三个方面。从前的纸张,其实大多比较粗糙,没现在那么细腻,颜色也没有现在那么白净,在90年代之前,相信大家都有印象,印刷方面是很细小的字体。(这两点也是可以作为鉴别的一方面,当然纸张也是可以造假的,但是 ,可以查询相关信息,了解80,90年代的纸张,印刷技术。)

第五,茶叶最直观的棉纸包装

在1985年以前,云南所有的茶叶,生产了都是由进出口公司统一管理,包装棉纸也还是进出口公司提供。在1985年,这个分水岭之后,勐海茶厂,下关茶厂都有了自己的包装,而且,大厂的老茶,基本都是有大票的,标明了唛号和年份的批次,这些纸张都是可以作为鉴别的点。。

第六,茶汤色泽和茶汤香气

我们平时对于汤色、叶底、口感等辨识方法在辨别茶叶中的作用是很大的,时间的洗礼之后,普洱生茶在陈化过程中的变化是汤色越来越红,口感越来越醇和,苦涩度降低;而熟茶在时间洗礼之后,渥堆熟味会逐渐消失。但是,并不是说汤色红的生茶都是老茶。一些湿气大的地方,通过作仓,通常生茶三四年,汤色就会变为橙红;六至八年即可转栗红色,生成“樟香”。

鉴别老茶,还真不是哪一面就可以看出来的 ,茶叶是个庞大的学问,你要学习的,还真是不止茶而以。

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作者: 茶中网

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