在广州与茶友喝茶,一位茶友很坚持纯料古树茶品,但与他不断的闲聊下,却发现他无法理解气候、地理条件、茶区、茶种、制程、仓储等对口感与茶质的影响,也无法区隔15%拼配对茶的重要影响,但他很直白的说无法分辨这样的拼配,这是绝多数坚持纯料茶的喝茶人盲点。茶友问我如何区分易武、江城、攸乐、勐库,这是他很疑惑的四个茶区,我也大略跟他解释,只是这无法让他明白很多,因为他所接受的原始信息是有问题。
其中最让其它茶友有兴趣的,是我跟这位茶友提到,易武、江城、攸乐、南糯、景迈、勐库茶区古树茶,只要客观条件一样(树龄、制程、仓储等)十年陈化后的口感、体感是很接近的,甚至绝多数人无法区隔。他很讶异这个观点,我提一个教材,99易昌与99绿大树(实际为2000年制作)口感是否很接近?(事实上我喝起来还是有些微差别)他说当然,都是易武茶嘛!我笑着跟他说,所有「易武正山绿大树」没有一饼是易武古树茶。我把2000年99易昌、绿大树所发生的事情告知,而这些人、事、物都还在,这些事实我都在2003-04年求证过(当然现在有可能否认,茶友自己选择信任谁),在当时也都在网络公布过。
纯料古树茶在5-7年内喝掉是比较值得,因为很有个性,再过来口感差距越来越小(质量优值陈化还是好),尤其老班章、老曼娥、广别、贺开等苦感会逐渐消失,只要客观条件相同,差距更不明显(勐海白菜类都不是纯古树)。茶友自己很纳闷,那收藏纯料茶就没有意义了?我回答他说「以上是我的经验,至于您是否相信,我无法左右,您也可以自己经历,十年后就知道了。」
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