从今天开始，南茗佳人将开启“普洱茶知识小课堂”答疑解惑，和你一起从基础知识开始学习普洱茶。

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普洱茶知识小课堂，开讲的第一篇，主要来讲讲“怎么品评普洱茶的香气”，这个在喝普洱茶时都会遇到的课题。

怎么品评普洱茶的香气？

1、品评的动作

主要参照三个：

首先是热嗅。热嗅需要嗅的是，当温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，闻公道杯中的香气；以及经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气。

其次是温嗅。温嗅要嗅的是，茶汤倒出之后，待茶叶温度稍微下降，再来闻茶叶本身的香气；再来是闻品茗杯中温热的茶汤香；以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。

最后是热嗅。冷嗅要嗅的是，倒出茶汤后待公道杯冷却，闻冷杯香或者喝完茶汤后，轻嗅品茗杯中的香气；以及嗅茶汤倒出后有一点点余温的叶底香气。

2、品评的标准

普洱茶香气的品评，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这三方面的综合评价来确定。

香气的纯异度，主要根据热嗅来评判。因为热能够激发出茶香，同时也会将茶香的纯粹与否淋漓展现，如果要找出一款茶的香气缺陷，那么便可以进行热嗅。

香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项，是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判，品评方式以温嗅为主。香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面。

香气的持久程度主要通过冷嗅来评判。若是所品评的茶叶香气，从开始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在，那就说明茶品香气持久度较佳、较长；反之则香气持久度较弱、较短。

总结：南茗佳人的普洱茶知识小课堂的第一课，主要和大家分享的便是如何品评普洱茶的香气？通过三个动作，热嗅、温嗅、冷嗅，来嗅出普洱茶的香气；然后再根据香气是否纯粹无杂；香气是否高扬清晰；香气停留的时间是否长，来判断茶香是否优质

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香气

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