中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。

茶也是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。

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中国人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。

茶文化在中国人的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。 又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等。

泡茶的不同方式

很多茶友都知道用盖碗或是紫砂壶泡茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要讲求不同的方法。

在唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。明清以来，煮茶法主要在少数民族流行。汉、魏、南北朝至初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，此羹汤吴人又称之为“茗粥”。煮茶法成熟于晋朝时期，并且逐渐成为一种大众习俗。

煎茶法，始于唐代，经陆羽总结、提高后，在唐宋得到大发展。但是，与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬；煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。

到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法又有不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

中国饮茶到了明代，可以说是焕然一新。穷极工巧的龙团凤饼茶被条形散茶所替代，从碾磨成末冲点而饮，变革为沸水直接冲泡散茶而饮，开创了撮泡法。时至今日，流行的泡茶法也是明代撮泡法的延续。

如今不仅国人喜欢泡茶和喝茶的艺术，更有世界各地的外国友人同样享受这份艺术。他们不仅喜爱茶的味道，也享受泡茶过程中的乐趣。