5月17日-20日，烟台国际博览中心。2019山东烟台春季茶博会顺利举办，规划国际标准展位1000个，“山东第一茶博会”“胶东第一茶博会”的业内地位，众多的茶叶大品牌前来参展。

张兴荣，1966年生人，84级云南农业大学茶专业毕业生，“崖介红”品牌创始人。

张大哥在大学期间学习茶的基础理论、种植、粗加工、精加工、审评。在大学期间，中国六大茶类都有涉及，但学习的重点还是普洱茶和红茶。毕业后，被分配到农垦三真厂，当过经理，后成为厂长。后一直到2004年，在市场经济的大潮中，茶厂也开始改制，农垦就在这个过程中被撤销了，当时的张大哥面临的结果是，被分配到牙膏厂去做厂长。可是，这并不是张大哥当时最想要的。深思熟虑后，张大哥决定辞职自己开茶厂，恰逢普洱茶开掀起一股热潮，张大哥的茶厂也主要致力于研究普洱茶，发展普洱茶。

在“崖介红”这个品牌还没创立时，张大哥主要做的是茶叶的加工，当时自己手头没有古树资源，就把自己的脚步遍及每一座茶山中，去别人家喝毛料茶叶，选购好的毛料送到自己的茶厂中加工。可是，当时云南实行的是茶山私人化，茶树被分配到一家一户，在这种情况下，茶农的心理有了微妙的变化，对待茶的态度开始不那么敬畏。做茶很粗糙，很不用心，出现了很多高价格却不是高质量的茶。

在这种情况下，张大哥秉承着对茶的热爱，把全部的精力付诸于如何做好茶，开始打造自己的品牌。2013年，政府开始对古树的考察，在楚雄市南华挂牌古树，一一标上序号。也因为这个契机，2014年，张大哥开始做自己的古树茶品牌——崖介红。

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从建立古树基地开始，张大哥去跟茶农购买茶树的采摘权，八年抑或十年，统一采摘茶叶，从茶叶的最源头就开始保证茶的质量。从采摘到炒制加工到包装销售，张大哥亲力亲为，只为做好茶，做百姓都信任的好茶，做经得起考验的茶。让悬崖上的茶绽放出它的精彩，借由一杯水，引起人与茶的共鸣。

张大哥表示，在做好茶的基础上，现在也出来参加各地的茶博会。旨在宣传茶文化，让更多的消费者形成正确的关于茶的消费观，让更多的人喝到好茶并学会辨别什么才是真正的好茶。张大哥对现在混乱的茶叶市场表示非常担忧，好的茶叶就值好价格，但一般的茶叶也不能标高价，这就是，实实在在做人，实实在在做茶。茶人和茶商的区别在于，茶人追求茶品，而茶商追求的是利润空间。这也正是张大哥令人佩服的地方，不改初心，不管市场如何混乱，只赚自己该赚的钱，绝不随波逐流。

一山一株，一株一味。独特的自然生态环境造就了茶叶独特的品质，喝到一口好茶，就好像站在这些茶树的旁边，与大自然融为一体。

崖介红——让无量山的古树被更多的人熟知。张大哥的古树基地位于无量山，詹佩英的《茶出银生城界诸山——无量山》就对无量山所在地景东县的古树做了详细的介绍。银生城，即现在的景东，也是唐代南诏国的种茶中心、管理茶叶的中心，无量山的茶树是保存下来的最大最多的古树。有人说，没有无量山的茶，普洱茶要断代五百年。这也正是无量古树的宝贵之处。

下一步，张大哥要做的是“追溯”。比方在包装上印上一个二维码，通过扫描这个二维码，便可知晓这包茶出自哪棵树、从采摘到炒制、包装等相关详细信息，让消费者知道这包茶是经历怎样的过程到达他手中的。这既是崖介红正品茶叶的标志，又可让消费者喝得踏实放心。

今年，是张大哥第一次来烟台参加茶博会，效果比他预想得要好很多，也表示明年还会继续来参展。另外，他也发现古树生茶，在北方的认知度和接受度还不够，这也是张大哥表示比较遗憾的一点。普洱生茶，就像一个小孩子的成长一样，会随着时间的变化给人带来不同的惊喜。张大哥希望通过自己的努力让更多的人了解、接受普洱生茶。

最后，张大哥希望在茶方面，只追求经济利益的人少一些，多一些潜心研究茶的人，这样才更有利于茶叶市场的健康发展，更有利于茶文化的传承和发展。

茶人张兴荣，匠心做茶，实在做人。

来源丨山东茶叶周刊

采写丨实习生 董明月 余晓彤

摄影丨实习生 董明月 余晓彤

编辑丨权家山