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同事说，去上一家茶庄工作时，问老板：“怎样泡茶啊？”
老板鄙视地看了她一眼：“水开了，泡就是。”意思是这也不会？！
有朋友来喝茶，一坐到茶台边就说，“我不会喝茶啊。”
泡茶喝茶，究竟是简单还是复杂嘛？需要专业技能？别说你一头雾水，我有时也困惑。
泡茶，有时简单，有时还真得装一下。为什么呢？比如吃饭，我们是不是有时简单，装起来的时候要多隆重有多隆重？泡茶吃饭，一个道理。
四川人平常喝茶，随便从罐子里抓一小撮茶叶搁一杯子里，开水加满，喝完又续，直到茶味星子都喝不到了才倒掉。喝茶，可以这么简单粗暴。
相反，文人士大夫阶层对于琴棋书画诗酒茶，诸多讲究，不得半点马虎。代表人物近有李渔、张岱，远有卢仝、陆羽，读经史子集也分春夏秋冬，弹个琴不焚个香简直是不可忍，煮茶当然要好水慢火佳器好环境。是装吗？当然不是！清朝的潮人张潮说：“松下听琴，月下听萧，耳中自有不同。”可见，幽园静窗品茶，口中更有一番滋味。
讲了这么多废话，那究竟泡茶要不要讲究啊？
说个骑墙的建议，可以讲究，可以不讲究。听我聊聊需要讲究啥，不需要讲究啥。
有些人泡茶，看起来简单直接，虽说不上粗暴，但也和文雅好像靠不上边，但泡出来的茶好喝。有些人泡茶，名器美壶美轮美奂，看那泡茶的架势不是修行了千年，就是下凡的仙子，可泡出来的茶滋味，总是浓淡不相宜，缺甜少盐。
问题出在哪儿呢？茶是自然之物，当然需要理解“自然”。泡茶和做菜一个道理，首先要明白材料才好下锅。对于手中茶的基本特性还是需要简单的理解，才能采用不同的器皿和水温，仅仅是追求茶器并不能让茶好喝。
其次，泡茶动作要自然，任何多余的做作和矫情都会影响茶的滋味。动作自然，讲究的是手上动作要放松，不要故意地翘手指，或者太过用力，整个手型的曲线要柔和。
第三，不要刻意追求所谓的禅茶一味。禅和爱情一样，说不得，一说就错。想通过沏茶品茶修心，就要把心放下。
明白了？需要讲究的是，对茶的理解和平和自然的动作。不需要讲究的是表面的花哨和排场。在理解了“自然”以后，对茶器和仪式的追求是锦上添花。离开了对茶这个材料本身的理解的仪式，仅仅是装模作样。
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