在泡普洱茶时候，很多人会遇到这样的情况，为什么同是一款好茶，自己泡的就是没有别人泡的好喝？我想告诉你的是，如果没有掌握好一定的泡茶技术，即便是再好的普洱茶也会被泡得非常难喝。下面我们就来看看哪些因素在影响着一款好茶的口感。

 

 

      有的茶本来是应该用盖碗的，你偏用了紫砂，该用紫砂冲泡的，你却用了盖碗，就算是好茶，你能保证你泡出来的比别人好喝么？恐怕不能吧！

 

      举个简单的例子，在很多人看来泡老茶头用紫砂泡比盖碗泡的更好喝，其实这是有很大误区的。紫砂固然泡出来的香较为浓，较为集中，但是却把醇厚度掩盖了，导致老茶头自身的浓、醇、陈、香不协调，也释放不出来，而中、大号的盖碗恰恰能弥补紫砂的这一缺陷，只要茶叶品质，投茶量，水温没问题，那么泡出来的滋味是非常醇厚、纯正、浓爽、陈香味十足的。

 

 

      温度于茶，很重要，有的茶，不至滚沸，有的茶需要滚沸后让水静下来才能泡，称之为“静水”。普洱茶一般都是沸水之后“静水”冲泡。

 

      生茶：如果是生茶新茶，水温在93℃以上就可以了，过低过高都会影响口感，过低的话，不能把茶叶的内含物泡出来，过高会直接影响茶叶活性。特别是一些较嫩带毫多的茶，水温过高恰恰把茶叶原有的物质泡没了，最后喝到的除了很烫的水之外，茶叶的滋味基本尝不出来；如果是老茶的话一般需要在96℃至沸点，因为这类茶经过时间陈化，从结构上来讲更加的紧实，从内部来讲内含物质已经都有所下降，到了一个非常平和适中且比例相差没有新茶时那样大的一个程度，你比如说茶多酚的含量，在新茶的时候，可能比例高达38%左右，但是经过几年的转化，会下降到15%左右，所以要泡好它们，水温可能相对要高一些，也要把控好，不然一款多年的好茶是泡不出我们想要的口感来的。

 

      熟茶：水温达到沸点，洗两次茶，尤其是像老茶头这样的熟茶就很有必要洗两次，但是你只洗一次的话，也没人说你，可是按照熟茶正规泡法是需要洗两道的，而且在洗的时候要出汤快，这样做的目的是在醒的时候，不至于醒得太过，把滋味提前释放出来；而到了第一泡的时候，可以适当的闷一下，出汤慢8到15秒，把之前的陈香释放出来，这样泡出来的就比较好喝了，尤其是针对好的老熟茶来说滋味会更加的醇厚，甚至是浓爽。比如2007、2008年的7581，如果你冲泡时，一开始就出汤慢，或者急于紫砂高温提香的话，那么也是会被泡废的，喝不到第七泡，这款茶就基本没什么好喝的滋味了。

 

      与此同时，冲泡过程中，注水也很重要，生茶建议环杯壁注水，而熟茶建议是定点注水，水线的粗细可以因茶自行控制，不要高冲也不要低冲，距离控制在1公分至3公分之间。

 

       因此，在掌握好茶的同时，也要掌握好水。当然，泡茶时也不能只看水温，需要考虑到各方面的因素。茶具的温度也是影响因素之一，水温和出水时间成反比例关系，有很多时候是凭感觉。但是掌握好技术，比凭感觉来得专业，来得准确，来得直接，因为感觉有时候往往是会骗人的，因此，对于泡茶“细节除了决定成败之外，还决定你泡的好不好喝。”

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