任何茶都适合用紫砂壶泡吗？ 一日我与同样爱喝茶的小舅视频聊天，小舅便跟我聊到：“听朋友说用紫砂壶泡茶，不管泡什么茶，茶香都沁人心脾，茶味浓厚，是这样的吗？”我顿时被问住了，虽然我爱喝茶，但是我对茶具没有研究。为了弄明白这个问题，我便开始查阅资料。 泡茶的时候，我们最常见也最常用的茶具有：玻璃茶具、瓷器茶具、紫砂茶具。而江苏宜兴丁蜀镇（古称阳羡）因盛产紫砂壶得到了有这样的赞誉————“人间珠宝何足取，岂如阳羡溪头—丸泥”。

大家都知道紫砂陶是从砂锤炼出来的陶：既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。关于紫砂泡茶的特点，我根据查阅资料的资料总结出了以下几方面： 第一，砂质茶壶能吸收茶汁。使用一段时日能增积“茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香。紫砂壶的特殊材质使得壶透气性能好，泡茶不失原味，具有夏天越宿不馊的特点。 第二，便于洗涤。日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。 第三，冷热急变适应性强。寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而胀裂；而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。 第四，紫砂陶质耐烧。紫砂壶冬天置于温火烧茶，壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人，所以特别喜爱用紫砂壶的原因。

但真的任何茶都适合用紫砂壶泡吗？这里确实要打一个问号。 之前在解老师的课堂，解老师向我们提过：“用紫砂壶泡普洱茶，对普洱茶香气茶汤韵味都有起到修饰的作用。”但是我不禁要问，对于其它茶，用紫砂壶泡也一样可以起到修饰的作用吗？ 爱茶的朋友们都知道，要喝一杯好茶单单只有好的茶叶是不够的，同时要有好水，好器具。说明在泡一款好茶时，好的茶具也是必要的，泡茶时对茶具的选择也很重要。

那现在我们就来探讨下是不是任何茶都适合用紫砂壶泡。

首先，我们来说首先云南的普洱茶，普洱茶因陈香显著，汤色红浓，滋味醇厚，口感爽滑，回甘绵长，经久耐泡等特点，倍受不少人的喜爱。同时普洱茶具有吸味的独有特点，它会吸收空气中的香味，再则冲泡普洱茶需要高温来唤醒茶叶及浸出茶叶中得茶多酚等茶容物。我们把根据冲泡普洱茶的这些特点和冲泡需求再与紫砂壶的特点对照，我们可以得到这样的结论：紫砂壶很多特点正好满足了普洱茶的冲泡需求，所以用紫砂壶冲泡普洱茶再适合不过了。

其次，再来看福建安溪的铁观音。铁观音高韵长，醇厚甘鲜。铁观音属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音跟普洱茶一样都需要高温冲泡，紫砂壶同时也应了铁观音的冲泡要求，所以铁观音也适合用紫砂壶冲泡。

第三个要说的是红茶，是属于全发酵茶类，具有较强的杀菌、消炎作用，深受当年英国女皇偏爱。冲泡红茶时水温通常都控制在80摄氏度左右，不宜高温久泡。紫砂壶因特殊材质使得壶透气性能好，与红茶的冲泡要求不起冲突，所以红茶也可以使用紫砂壶冲泡。 最后要说的是绿茶，绿茶是属于不发酵茶类，因绿叶绿汤，口感鲜爽，几千年来深受大家所爱。绿茶采用嫩芽嫩叶制作而成，冲泡时水温不宜过高，与红茶一样水温通常控制在85摄氏度左右；注水时不宜直冲茶叶，要避开茶叶延边注水，不能加盖焖等……在绿茶的这些冲泡注意条件下，可以看出紫砂壶不适合用来冲泡绿茶，而用玻璃的茶具来冲泡绿茶既能满足绿茶的冲泡条件又能便于充分欣赏绿茶的外形、内质。

由此可见并不是所有的茶都适合用紫砂壶来冲泡。由于紫砂壶的制作材质不同，所以在选用紫砂壶的时候，要根据茶类的特点，及紫砂壶特点来使用，才能泡出一杯好茶。最后，我还要同时提醒大家，一把紫砂壶只要用一种茶来养就好，避免串味。因为紫砂壶泡一壶茶的时候，会把茶的香气等全部吸到壶壁里面，当你再泡下一壶茶时，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，使茶更香。

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