我是小小发酵师，易武料作为生茶，在大家的印象中，柔和回甜，偏淡，虽然这并不是真正意义上的淡，却被众人认为是小清新系列，一向被认为是初入者和小白的首选，温和甜蜜刺激小，不过发酵成熟茶，却是另外一番天地。

浓、厚是易武熟茶的明显特点，与生茶相比简直就是360度大转弯，虽然比起勐海料还略显稚嫩，不过易武料的熟茶却是与淡相去甚远的，浓厚、粘稠、滋味丰富有层次，变化实在很惊艳！

这就奇了怪了！

其实，易武本就厚，这是由其品种决定的，与生俱来的厚，之所以生茶阶段大家觉得它柔和，淡，是由原料特点、初制决定的，易武料特别是古树大树料，采摘粗老是比较普遍的事情，其他地方大体一致，纤维素、半纤维素占比较大，而且揉捻的时候，原料较为粗老，柔韧性差，一般选择偏轻揉，这样的茶耐泡度足够，但不好出汤，刺激性小，柔和回甜。

但易武的茶绝不是真正意义上的淡，除了个别小叶种以外（易武地区的中小叶种比一般的中小叶种内质要更加丰富），所谓淡非薄，浓非厚，生茶真正的厚是滋味饱满丰富有层次，这样的厚不是人为因素可以改变的，揉捻重的茶只是浓而已，厚度不一定就可以达到，因此结合易武的整体品质以及陈化五年以后滋味饱满度越来越强，越来越浓郁，是被归入厚底茶的。

生茶阶段的厚一旦被发酵成熟茶，特点几乎完全可以被释放，熟茶本就是通过渥堆发酵转化内质，使滋味尽快释放的过程，所以熟茶的厚，与浓有很大的关系，浓的熟茶不一定厚，但是厚的熟茶一定浓，厚的晒青毛茶发酵成熟茶也厚，而且是浓厚。易武料在生茶阶段就厚，在发酵以后其内质被释放出来，因为原料、初制的限制而难以表现的厚，在熟茶中完美展现，渥堆发酵高温高湿的转化是可以让一些茶露出原形的。

相反的例子，思茅景谷的茶，生茶的时候滋味偏淡，发酵成熟茶，也是淡，发酵度不敢太高，否则更是寡淡。

这样就更好理解了！

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