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普洱茶一直都比较神秘，不懂茶的新手要选茶肯定会一脸迷茫不知道怎么选。
很多人是跟随流行趋势的，市场上流行什么茶就喝什么茶，前2年流行小青柑大家就都喝小青柑，流行白茶，又开始喝白茶。但这并不是你自己选的，每一种茶叶都有它的迷人之处。
就普洱茶来说，有生普熟普2种，区别是生茶没有经过人工发酵；熟茶是经过了人工渥堆发酵的。
熟茶更适合新手，因为熟茶味道不苦涩容易接受。
生茶是适合老手的，我觉得所有人喝茶最终的终点就是喝生茶，因为越是会喝茶的人越能体会到生普里面的滋味和口感的美。
01定产地
想要挑选普洱茶，第一步要看普洱茶的产地。普洱茶名贵。生长在远离人工污染的山林区，由人工种植茶树产出，对气候有一定的要求，并非什么环境都适宜生长。
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取加工制成的。当我们拿到一款普洱茶时，首先看其叶种，出自云南产地的普洱茶，一定是大叶种茶，如果发现该茶不是大叶种，那么一定是仿冒的普洱茶。
其次，普洱茶在云南的产地很多，省内11个区域都被列为普洱茶地理产品的保护范围，最好是选择临沧和西双版纳这两个茶区。他们各自的气温和雨水，都十分适合普洱茶生长。
01临沧
临沧地区热量丰富，没有寒暑之分，常年平均气温在十六度左右，一年中有两百八十多天处于无霜期。由于气候全年温暖，种植出来的普洱茶，当然也是四季常青，品质优越。
02西双版纳
西双版纳，意为“十二个千亩（十二，傣语读为“西双”，“版纳”，意为“千亩”，即一个征收赋役的行政单位）。整个西双版纳现有古茶园8.2万亩，分布于两县一市的19个乡镇100多个村寨之中。版纳茶区是普洱生产历史最悠久，产量最高的区域之一。辖2县1市，即勐海县、勐腊县、景洪市。著名的“勐海茶厂”就诞生于勐海，而清代名重一时的“六大茶山”主要分布于勐腊县（只有其中的攸乐茶山位于景洪市）。上述的14大古茶山，位于澜沧江以西的勐海县占7个，以东的勐腊县占5个，景洪市有一个在江西，一个在江东。古茶树树龄从100年到1700年不等，但大多数在200-500年之间。据记载，西双版纳茶叶历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清。距今已达两千年之久。
西双版纳，位于北回归线以南的热带湿润区，受海洋性和大陆性气候的交替影响，降水量充足，雨季降水量占全年降水量的百分之80以上，有“常夏无冬，一雨成秋”的说法，为普洱茶提供了良好的生长环境。
02看外形
在挑选普洱茶的时候，我们都是能直观看到普洱茶的样子。好的普洱茶，品相也是好的。仔细观察普洱茶的外形，也可以分辨精品与劣质。而观察普洱茶的外形，主要是看色泽，完整度上存在的差异。
01色泽
正宗的普洱茶，色泽为墨绿色，五年以上的普洱，会出现黑中泛红的现象，此时可以成为陈茶。在其他条件相同的情况下，通常颜色越纯正，时间存放越久，香味就越浓郁，品质越好。
02完整度
观察茶叶的条形是否完整。质量好的普洱茶。连茶叶老嫩都可以看出来，老叶比较大，嫩叶则细一些，肉眼一目了然。而劣质茶饼有可能是由多种次品拼接压制而成，根本看不出完整明显的条形。
除了普洱茶本身的条形要完整，市面上大部分普洱，都是以紧压茶的形式出售的。选购时，要看一下，整体形状是否完整，松紧是否适度，条索是否紧结。有细细碎碎的就是次品，边缘也要整齐，不能缺边少角。
03看汤色
俗话说;乌龙闻香，普洱赏色。普洱茶是讲究色泽的，除了利用上述办法，来直接判定普洱茶的好坏，我们也可以冲一杯普洱茶，不同质量的普洱，颜色肯定不一样，通过对比泡出普洱茶的颜色，也会有所收获。
熟茶的汤色：
清澈的红褐色，颜色很像红酒。普洱茶发酵时，过氧化物酶活性增强，会促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，茶的汤色也因此变得越来越红。
生茶汤色：
清雅的黄绿色。呈现此色泽的普洱茶，首先选料一般都是优质的晒青毛茶，另外在杀青干燥，揉捻的过程中，要求也比较严格。市面上这种汤色的普洱茶，以明前茶，早春茶居多。
一款好的熟茶所具备的特质
一直觉得沉稳二字当属普洱熟茶。静下心来品味一杯熟茶，犹如聆听一位老者，历经这一生在述说故事，温暖而舒服，满怀阅尽沧桑后的平淡……聆听之后、顿悟之时，那种久久不散去的滋味萦绕不绝。
那么接下来我们一起来感受一下关于一款好的熟茶所具备的特质。
01甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。当我们在喝茶的时候，熟茶的甜常常会伴着茶汤的香气拂来，并且在茶汤入口之后，与舌尖触碰在舌面蔓延开来。
02厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。人们常在喝茶的过程中，以“醇厚、浓厚”等词来形容。
汤质的饱满与粘稠感，很大程度上取决于原料品质。另外，从制作加工方面来说，熟茶的制作要历经更多的工序，在杀青以及渥堆发酵的过程中，物质的损耗也会更多，从而影响汤质。另外，随着熟茶陈放的时间越久，茶汤的厚度也会有所提升。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
03滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
04润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
05纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
06香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
总有人说，喝普洱茶，喝的是时光。时光，让茶不断蜕变，幻化出不同的香气和味道，让人懂得岁月的模样。岁月流转中，糯香、荷香、枣香、樟香，药香......普洱熟茶的时光，满是温柔。
一款好的生茶所具备的特质
普洱生茶的历史悠久，很多人喜欢普洱生茶，有的是喜欢它那丰富多样的口感滋味；有的是喜欢它来自自然的原始之味；有的是看到它越陈越香的特质。无论是什么，普洱生茶最初的目的便是入口作为茶饮而存在的。那么一款好的普洱生茶会具备哪些优秀的特质呢！
01茶香纯净
生茶中的香气有的是单独的花香，有的是浓郁的蜜香，还有的是花香和蜜香同时存在，之所以呈现出丰富的香气，是因为不同的生长环境决定了不同的茶香。
而所谓的茶香纯净，指的是茶汤中没有其它异味，所呈现出的香是兰香就是兰香，是花蜜香就是花蜜香，香气是纯粹的，不会有其它异味如浓重青草味、霉味、糊味等味出现。
茶香的纯净和茶树的生长环境、制茶工艺有关。用生长在原始森林中的茶树鲜叶味原料，经传统手工制茶工艺制成的茶品，它的茶香较为纯净，冲泡后不仅挂杯香馥郁持久，且茶香与茶汤很好的相融。
02茶汤饱满
茶汤的饱满指的是茶品富含丰富茶质，经过冲泡后，茶汤中富含的茶质较多，入口汤质粘稠饱满、浓厚。而好的生茶茶汤入口能够感到厚重和浓稠感。不好的生茶，茶汤入口淡薄、索然无味。
茶汤的饱满是由茶树的生长环境、茶树的树龄、揉捻的程度等因素共同决定的。
茶树与森林古树共同生长，生长环境中腐殖土较多，同时茶树树龄较大，根系较为发达，能够汲取土壤深处的丰富养料作为自身生长的养料，给鲜叶、干劲的生长提供丰富养料，鲜叶中多酚类、咖啡碱、糖类、氨基酸等物质含量较高。
以这样的鲜叶为原料，经精湛的传统制茶工艺制成茶品。冲泡后，茶汤中茶质溶于茶汤，入口能清晰感到其厚重、茶味浓烈的口感。
03回甘生津、余味悠长
好的普洱生茶，会给口腔、喉咙带来一系列的感觉。如回甘、生津，喉咙清凉开阔，口腔中余味持久，清新舒适。
生茶中的茶多酚、咖啡碱等物质的含量，会使口腔形成深浅不一的感受。生茶中苦与涩会随着存储时间的增加而逐渐变淡，但因为多酚类、糖类物质的含量多少不一，会使得有的生茶苦较明显而涩不明显；有的生茶涩明显苦不明显。但好的生茶，苦涩均能化去，不会在口腔中层层累积，给整个口腔造成不适感。
好的普洱生茶，喝完以后，口腔中的甘甜余味会持续很久，等喝一口白开水后，会发现口腔中甘甜清冽，宛如吃了青橄榄后，喝了一口水后的甘甜清爽。喉咙中有甘甜的余味，随呼吸往上盈满口腔中，给人舒适之感。
生茶的魅力在于，一山一味，一村一味。不同的生长环境所孕育出的茶品，在制茶师傅的手下充满了灵气，溶于白水，成为茶人手中一盏盏有灵魂的茶汤。
虽说，茶品以适口为真。但茶香纯净、茶汤饱满、生津回甘余味悠长，是一款好生茶的基础。
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